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剥虾壳的小技巧和熬虾油的方法
大虾是一种特别常见的食材,很多朋友比较喜欢吃,因为大虾的肉质特别鲜嫩,吃起来非常美味,而且大虾非常营养,它的营养物质含量非常高,可以为我们身体提供非常优质的蛋白质。咱们在做有关于大虾的美食或者是吃虾的时候,都需要经过一个步骤,那就是剥虾壳,但是剥虾壳却是一件比较麻烦的事情,一些不会剥虾壳的朋友剥起大虾来非常麻烦,而且剥出来的大虾也并不是很完整。
那么该如何剥虾壳呢?今天就来跟大家分享一个快速去虾壳的方法,三秒钟剥一个,剥出来的虾非常完整。这个方法是饭店里大厨用的,非常巧妙,非常简单,非常快速。如果你对此也比较感兴趣,那么接下来咱们就一块去看一下这个剥虾壳的小技巧是什么吧。
其实大虾身上有一个小机关,很多朋友都不知道,只要轻轻一拉虾壳就脱掉了,就像金蝉脱壳一样,虾肉和虾壳都非常完整,在买虾仁的时候就不用买冷冻的了,买新鲜的虾,再轻轻松松,简简单单地一剥,放在冰箱里保存,随吃随取,健康又营养。
第1步,先把虾头和虾线处理一下,咱们将大虾放到一个大碗中加入适量的清水先将它清洗一下,然后咱们将虾头直接拽掉,拽掉虾头的时候,虾线也会被一起拽出来了,虾头不要扔掉,咱们可以用它来熬虾油,虾线拉的也非常完整,而且不脏,虾头和虾身分开放。
将所有的虾头和虾身全部分开,接下来的操作是非常重要的一步,咱们要往虾身里面加上两样东西,这样可以让虾快速脱壳,首先咱们要加入两克食用小苏打,然后再加上三克白醋,接着往里面加入适量的清水,白醋的效果可以使虾肉剥离出来非常洁白,可以使虾壳和虾肉迅速脱离,而小苏打能够分解表面的细菌,脏东西,先将它放在一旁浸泡5分钟。
5分钟的时间到了之后,咱们的大虾就已经浸泡好了,浸泡好了之后咱们将其捞出来先控一下水,然后找一个保鲜袋,将大虾直接放在保鲜袋中,将收口处扎紧,然后放在冰箱中冷冻40分钟,时间到了之后咱们再拿出大虾来剥壳就很容易剥掉了。
接下来咱们再把虾头处理一下,取出炒锅,锅中加入适量的食用油,接下来咱们开始熬虾油,只需要把虾头倒在锅里面用小火慢慢熬制,把油熬成红色。这个熬虾油的时候一定要有耐心,油的颜色会越变越红,在熬的时候也要用小火,熬了大概有10分钟之后就可以关火了,接下来咱们把虾头捞出来控油,然后将虾油出锅倒入碗中。这个做好的虾油用处非常多,可以用来拌面,拌米饭,炒菜,做火锅,非常美味。等到虾油冷却完成之后咱们找一个干净的玻璃瓶给它倒进去,这样储存的虾油一年都不会变质,不会坏,而且口感非常纯正。
炸虾油剩下的虾头也被炸得焦香酥脆了,撒点孜然就可以吃了,非常好吃。这个时候大虾已经冷冻了40分钟,咱们将其取出来加到一个大一点的托盘里面,咱们取出一个虾来,一手扣住虾肉,一手扣住尾部,轻轻一拉一转,虾壳就脱掉了,就像脱衣服一样,非常快速,非常简单,基本上三秒钟就能够剥一个。
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