龙湖里成商业餐饮外摆界的扛把子？跨店点餐够不够赞

2022年上半年，郑州两度疫情，商场开业时间随之缩减。

疫情复苏，市区商业压力要明显得多。有商业人士称，以往，疫情过去一个月后商场的生意能恢复到90%左右，而现在只能恢复到60%。

有的商场，业绩恢复情况却是同城中的佼佼者，TA们，是如何炼成模范生的?

商业餐饮外摆界的扛把子?跨店点餐够不够赞

在郑州，若问谁是商业餐饮外摆界的扛把子，龙湖里必被吃货们推崇。

6月23日下午5点左右，天气还有些热，龙湖里的街区公共外摆区域已经有不少顾客在等待。很快，红色欲滴的小龙虾、码得整齐的烤串、琳琅满目的啤酒……美食们争相涌入，引诱着吃货们的味蕾。

为了提振消费，郑州提出鼓励餐饮企业有条件地开展外摆服务。在商业外摆界已经连续多年出圈的龙湖里，在今年放出了重招：一是尽最大力度将街区公共区域做外摆，鼓励商家们走出来设外摆厨房;二是顾客就餐能够随意点遍商场所有餐饮门店的菜品，也就是跨店点餐。

“主打烧烤类食物的餐饮品牌烤堂，原来室内是20多张桌台，外摆增加了100张。”龙湖里项目商管总监李景举例说，门店的营业额增加了3倍以上。

相对许多街区外摆或者商业外摆单店点单来说，在一张坐台上点尽豫菜、杭州菜、川菜、粤菜、日料各色美食，龙湖里的跨店点餐福利显然很有诱惑力。

不止一楼的外摆区，龙湖里1-4楼的公共区域可谓“能摆尽摆”，甚至服饰零售品牌门口都摆起了桌椅。合计下来，有大约200套桌椅在外摆区使用，商场还为外摆区准备了冰镇果切、氛围灯、有水雾效果的空调扇，一副热闹欢畅的深夜食堂。

“我们深知好时节就是这几个月，要尽最大努力满足店面需求、支持商家服务顾客。”李景说，5月份的疫情过后，龙湖里商业恢复很快，经营上在6月初就已经和去年同期持平。

龙湖里目标顾客群体的消费力和街区商业特色，也获得了不少知名新锐车企的青睐。在5月份理想汽车对比郑州多个商场展厅后，将新车展示体验放在了龙湖里的理想展厅。“我们思维有很大的转变，就是服务商家的意识更强了。”李景认为，这种思维意识，会让商家、顾客、商场之间形成更好的互动。

模范生养成记，正弘城何以越来越红

疫情复苏，市区商业压力要明显得多。有商业人士称，以往，疫情过去一个月后商场的生意能恢复到90%左右，而现在只能恢复到60%。

“消费意愿降低、整个市场投资信心不足拓店意愿降低、消费客户黏性不高，这三个要素让商场在调整和招商上都颇受压力。”上述人士说，2022年是招商沉寂的年份：首进品牌凤毛麟角。

他算了一笔账，整个上半年，商场满打满算的开业时间也就两个多月，各种活动，也纷纷延期或者见缝插针地举办。

这样的现象在商业模范生正弘城身上也有所体现。正弘商业管理有限公司相关负责人举例说，商场在“6·18”期间的客流恢复到同期的85%，地铁只有不到50%。这意味着，有一大批基数庞大的客流，出行意愿和消费意愿降低，而精英消费客流却在增长。

作为中原商业的风向标，正弘城业绩恢复情况已是同城中的佼佼者，一个维度可以体现出来——5月份时，正弘城在生意恢复只有60%的情况下，会员消费有接近10个点的增长。

除此之外，正弘城的数字化商场建设也备受业内推崇。小程序、直播、OA建设等数字化体系，帮助商场拓宽触达人群，管理效率更加高效。商场相关负责人将数字化描述为“就像搭积木”，一个个模块加进去，系统越来越庞大，整个大厦建好了，竞争力优势就出来了，其核心是“信息化建设之初就要有系统性”。

但作为商场，数字化只是正弘城实现服务的管理工具。“不管怎么变，核心仍然在线下。”其负责人说，商业拼的还是体验和服务。随着下半年经济逐渐回暖，商业也在向好发展。对于正弘城来说，要努力把上半年失去的业绩赶回来，目前，正弘城正在筹备下半年重要节点活动，保持月月有主题活动的状态。(顶端新闻·河南商报首席记者杨桂芳/文受访者供图)

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