上海滩5大面馆，重出江湖

原创 阿晕奶盖 魔都吃货小分队

胖子面、大肠面、鲜味面馆

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5大顶流，集体回归

过去的文庙顶流，

现在的新天地TOP1

文庙路113号的「胖子面」已经成为了金字招牌，火遍各种美食节目与访谈，甚至都吸引了许多明星打卡，而在第15个年头，随着文庙的搬迁，离开了老街坊，来到了新天地商圈，还是原来的门牌、熟悉的胖老板和不变的味道。

重新开业后，迅速冲上热门榜第1，尽管差不多是原来店面的2倍大，但还是日日爆满。

｜ 狮子头面 ｜

「胖子面」15年就积累了响当当的名气，凭借的就是过硬的实力，店里共有22种浇头，种类丰富，样样出彩。

而阿晕最喜欢的则是「狮子头」，看着平平无奇，咬开就能发现一整颗咸蛋黄，肉质紧实，带着咸蛋黄特别的油香感，无论是配汤面还是拌面，都很不错。

胖子面

从复兴中路排到西藏南路，

只为1碗大肠面

提起大肠面，爱吃的老饕就会推荐「大肠面」，就是这么任性，招牌就是店名，创始于1985年，全上海只此1家店，早已成为了打卡胜地，从复兴中路搬到了西藏南路，从小阁楼搬到了商场1楼门面房，不变的是门口等待的长队。

｜ 美味大肠面 ｜

不用多说，这里几乎每个人都点了大肠面，还有些懂经爷叔会在点单时讲出神秘密语：“来1碗大辣烤拌！”，充分展示了大肠面的花式搭配，配辣肉、配烤麸...就是苦了师傅在厨房一刻不停地炒大肠了。

其实，单单只有大肠浇头，都已经很不错了。大肠被处理得很干净，没有异味，酱香味浓，是上海宁欢喜的偏甜口感，软糯又有嚼劲，分量也是实打实的足，咪道哈赞。

大肠面

40年搬了2次，改名2次，

依旧在必吃榜上

制霸北外滩40年的「鲜味面馆」，又搬家了，还换了新名字「沪鲜面馆」，这家朴素的小店里，藏着上海第1的「红烧牛肉」与上海第2的「拌面」，也难怪不管搬家几次，都受到食客们的追捧。

｜ 牛舌拌面 ｜

1筷子又1筷子的白切牛舌浇头，再淋上几勺特意熬制的牛肉酱、葱油与酱油，先不说其它，料绝对管够。

拌开之后，葱香扑鼻，每1片牛舌薄厚均匀，鲜嫩又带点弹性，不够得劲的小伙伴，可以再拌上店里的特色小料「土豆辣酱」，鲜香麻辣，下手谨慎，老板可是四川人哦～

鲜味面馆·沪鲜面馆

曾经叱吒辣肉面界的

「辣肉丝面馆」又回来了？

肇周路上，曾经有家「辣肉丝面馆」，以现炒浇头和独1份的红虾酱辣肉丝面实力出圈，但却突然关门，让许多食客都颇感遗憾，后来老板开了「逸桂禾」，而大厨也自己开了这家「辣肉丝面馆」，将记忆里的美味重新带回来。

｜ 特色红虾酱辣肉拌面 ｜

「辣肉丝面馆」是坚持热炒浇头的上海面馆，店里每天都会用开洋熬制红虾酱，虾的鲜味平衡着偏甜的调味，再与肉丝热炒，浓油赤酱，还得是猛火爆炒，才有十足的锅气，怎1个香字了得啊！

虽然叫「辣肉丝面」，但已经可以算得上是「辣肉条」了，精肉被切得很粗，很实在，混着红虾酱，拌匀后挂在爽滑的面条上，大口吃，超过瘾，炫完1碗还想再续。

辣肉丝面馆

老卢湾「四大面馆」之一，

时隔4年跨江回归了

曾经的卢湾区，各种面馆鼎立，能在区内排上名号，就已经算是荣誉了。而「富民面馆」正是卢湾区4大面馆之一的「炸弹面」（出自2011年的《申江服务导报》）。「炸弹」其实就是老板的外号，在新天地附近的黄金地带开了30年，时隔4年后回归，来到了浦东的住宅老小区旁，回归街坊面馆。

｜ 红油辣肉面 ｜

「富民面馆」，坚持每天炒制新鲜浇头，从招牌辣肉到荷包蛋，都是阿姨们每天开店前准备的，而面条也是特意定制的，口感最符合店里需求，由专人配送，爽滑微韧，与各式浇头都很搭。

店里点单最多就是「辣肉面」了，精心选用了全精的猪后腿肉，切得薄厚大小都很均匀，入味又很扎实，红油浮在面汤上，更显食欲满满，一入口就知道，熟悉的老上海咪道，从未改变。

富民面馆

聊一聊

你有没有什么关于老面馆的小故事/回忆呀，

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图片 / 一颗螺丝东 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必��

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原标题：《上海滩5大面馆巨头，重出江湖！》

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