如何辨别茶叶的好坏，两个方面来区分

茶是我们生活中经常会见到或者是经常喝的，毕竟喝茶有益身体健康，而且茶的种类多，口感丰富，所以很多人都喜欢喝茶，上班的时候喝一些茶还可以提神。但是市场上的茶叶质量参差不齐，挑选茶叶是一门学问，那么如何辨别茶叶的好坏呢?

1.新茶和陈茶

当年采制加工的茶叶称为新茶。上年甚至时间更长采制加工制成的茶称为陈茶。总的来说,新茶从色、香、味上都优于陈茶。但单单凭时间的长短来评定其品质也是片面的,主要还是要看保存的条件。保存条件的改善和适当的温度都可以保持茶叶的品质。我们可以通过以下3种主要的途径识别新茶和陈茶。

(1)色泽:茶叶储存时间人了,叶片中的元素会起不同的变化和反应，形成一些新的化合物,改变其颜色,影响其品质。比如,绿茶中的叶绿素逐渐变黄,抗坏血酸氧化形成茶褐素。而红茶由于茶黄素和多酚类的氧化,红茶会变得灰褐。

(2)滋味:储存时间较长的茶叶,新鲜元素逐渐减少,滋味也会逐渐淡薄,在味道上不及新茶清新爽口,耐人寻味。

(3)香气:新茶时的香气随着时间的增加而逐渐减少,最终完全挥发，口感欠佳。因此,对于保存条件是应该十分重视的,这样可以缓解茶叶变质的速度,延长其持久的色、香、味状态。

2.真茶和假茶

造假者一般会将假茶的原料混在真茶的原料中,以假乱真,蒙骗消费者。但是,只要多加注意,区分真茶与假茶并不是十分困难的。通常,我们通过色、香、味等方面即可识别。一般情况下,在干茶中可以闻到茶叶特有的纯正的清香。

伴随其他异味的,如腥味或其他不明的异味,可以视其为假茶。不同的茶,具有其特有的颜色,比如,深绿的绿茶,乌绿的乌龙茶，乌黑的红茶等。若茶叶颜色与其本颜色不一致,或者其中颜色杂乱不纯正,无法区分,即是假茶。

另外,还可以将茶叶用热水冲泡,从叶片和其形态、味道等方面进行，这些方法都是简单便捷的,十分便于消费者对茶叶的真伪做出鉴定。

通过上述的介绍我们不难发现，想要辨别茶叶的好坏，可以从新茶和陈茶、真茶和假茶这两个方面进行区分，其中想要更好的区分新茶和假茶的话可以从色泽、滋味以及香气这三个方面，喜欢喝茶的朋友们可以多了解一下哦!如果想要了解更多资讯，可以访问 食品代理网。