原创 春节过后在家请客不用愁，教你10道美味的家常菜，下酒下饭两不误

【食材准备：鸡胸肉、黄瓜、酱油、白糖、蚝油、辣酱、芝麻、蒜泥、芝麻油、辣椒面、姜泥】

1.将鸡胸肉煮熟后用手撕成鸡丝

2.黄瓜切丝撒盐腌制，随后捏干水分备用；

3.取一个小碗，在里面加入酱油、白糖、耗油、辣酱、芝麻味、蒜泥、姜泥和芝麻油，搅拌均匀做好酱汁；

4.随后将鸡丝和腌制好的黄瓜丝混合，再倒入酱汁，充分搅拌均匀后即可食用。

红烧鲈鱼

【配料】

鲈鱼、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香辣酱

【做法步骤】

1、取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。

2、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

3、鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。煎好的鲈鱼盛出备用。

4、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香，再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

豉汁南瓜

食材：南瓜350克，发酵豆20克、葱、姜的量量、淀粉的量，芫荽的数量、适量鸡精和适量盐。、适量油

做法

1、南瓜洗净，去皮，播种，切或切。

2、把水倒入中等的井里，除去排水的水；

3、取茎叶香菜洗净，葱、姜、豆豉；

4、锅内放入油烧热，姜片、豆豉煸炒；

5、倒入南瓜、洋葱

6、盐，鸡肉调味，放入香菜，加水淀粉勾芡，煸炒，再淋麻油点。

炝炒白菜

» 食材清单 «

白菜 干辣椒 葱 蒜 花椒

» 制作步骤 «

1、我们来剪几个干辣椒。

2、这一颗白菜对半切开后再切块儿；

3、油热放入葱、蒜、干辣椒花椒爆香，花椒可以稍微晚点放，不然容易有苦味儿。

4、然后把白菜加进来一起炒。

再来一勺盐、一勺生抽、半勺老抽，炒2分钟后再加一勺糖，白菜炒软了就可以出锅了，超级简单快手，这个大白菜吃起来是有点辣辣的，口味比较丰富一点；

萝卜丝炖大虾

材料：青萝卜450克，大虾8只，香菜末25克。葱段、葱花、姜丝、味精、精盐、胡椒粉、绍酒、香油各适量、 浓高汤700克、色拉油120克

做法：

1、首先将青萝卜去根，用清水洗净，把萝卜皮去掉，切成长细丝。盆中放入适量的清水加上少许精盐，放 入青萝卜丝漂洗一会儿，捞出备用。

2、再将虾洗干净，先把虾头部的沙包和脊部的沙线挑除。再剪去虾枪、虾须和虾腿，洗涤整理干净。

3.炖锅中加入少许植物油烧至六成热，在放入葱花炝锅。再放入萝卜丝，用旺火煸炒至软，出锅盛盘。

4.净锅加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜丝爆香。放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入绍酒。

5.加入浓高汤和萝卜丝、精盐用小火炖至熟烂入味。出锅装碗，加入味精、胡椒粉，撒上香菜末，淋入香 油即可。

红烧丸子

准备五花肉1块、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、香油。

1、大葱一半切段一半切末，生姜一半切片一半切末。五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，顺时针搅拌5分钟，直到肉馅变得粘稠。

2、倒入适量葱姜水，用筷子搅拌，让肉馅吸收。再打入一个鸡蛋，淋入香油，搅拌均匀即可。把肉馅团成肉丸子，在手心里摔打20下，口感更鲜嫩。

3、锅里倒油烧热，放入肉丸子炸至金黄色捞出，把油温升高，倒入肉丸子再炸半分钟，颜色焦黄后捞出控油。

4、锅里倒入油，加八葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，倒入炸好的丸子翻炒，加入生抽、老抽、食盐、冰糖，倒入适量开水，小火炖30分钟即可出锅。

西兰花拌蘑菇

用料

西兰花1个、鸡腿菇适量、胡萝卜1个、宴友食用油、精盐适量、鸡精适量、香油适量、米醋适量、辣椒油适量、亚麻籽油适量

做法

1 做这道菜的材料。

2 西兰花洗净掰成小块，放到开水中焯烫一下（水中加入适量的色拉油和精盐）

3 焯烫好的西兰花放到冷水中。

4 把蘑菇放到开水中焯烫一下。

5 把切好的胡萝卜片放到开水中焯烫一下。

6 焯烫好的蘑菇和胡萝卜片放到冷水中去。

7 焯烫好的蔬菜控净水分加入适量的精盐。

8 加入适量的鸡精。

9 加入适量的亚麻籽油。

10 加入适量的香油。

11 加入适量的米醋。

12 加入适量的辣椒油，把所有的调料拌匀。

凉拌西兰花腐竹

食材：西兰花300克、腐竹200克、蒜蓉10克、蚝油2勺、盐少许、醋2勺、鸡精少许、芝麻油1勺

做法：

1、腐竹提前泡软，切成小段。

2、西兰花切成小块。

3、烧开水，放入西兰花和腐竹焯水3分钟，捞出过凉开水。

4、将所有调味料放入碗中，淋入热油调拌均匀后再倒入西兰花、腐竹中抓匀调拌，即可倒在盘子里食用。

凉拌茼蒿

食材:茼蒿，大蒜，花生米，生抽，味极鲜，香油，盐，植物油。

做法:

1.首先把茼蒿采摘干净，放入清水中彻底洗净，捞出来控水放入一个盘子中。

2.把大蒜去掉皮，切成小蒜粒，在锅里面倒入清水，加入一勺盐，烧至沸腾之后再放入几滴油，放入茼蒿焯水30秒钟，捞出来控干水。

3.把蒜沫和味极鲜放入茼蒿里，加入花生米碎、香油，搅拌均匀即可摆盘上桌。

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