原创 高颜值的10道家常菜，好吃美味，分分钟就能搞定，家里宴客必备！

食材： 火焙鱼250克，青椒适量，葱丝、酱油、植物油各适量

做法

1、火焙鱼洗净，沥干；青椒洗净，切丝。

2、锅置火上，倒植物油烧至六成热，放人火焙鱼炸香，捞出沥油。

3、锅留底油烧热，放入葱丝炒香，加入青椒丝、酱油炒匀，放入火焙鱼翻炒均匀即可装盘

黄焖鸡

食材

鸡腿3个香菇5个土豆2个青椒3个味极鲜15克、老抽15克、蚝油20克、白糖15克、料酒30克、甜面酱15克、白酒5克、生抽15克、盐10克、水淀粉30克

做法

1.把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水

2.鸡腿里面加一半料酒、白酒、生抽、盐、水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，最好腌制过夜入味）

3.把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用

4.碗中放入味极鲜、老抽、蚝油、白糖、料酒、甜面酱，少许水调成酱汁

5.锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色，炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒

6.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味，再加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟

7.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了

蒜苔鸡杂

【食材准备】

蒜苔150克、鸡杂200克、泡椒、干辣椒、蒜子、姜、生抽、料酒、老抽、油盐适量。

【制作过程】

第一步:蒜苔洗净，切除头尾，然后切小段备用。

第二步:鸡杂用淘米水泡一会，然后加面粉搓洗干净备用（不焯水）。

第三步:热锅冷油，爆香泡椒、干辣椒、姜、蒜子等，然后倒入鸡杂，大火爆炒。

第四步:加入生抽、老抽后，翻炒均匀，再加蒜苔爆炒。

第五步:蒜苔变色后，加盐调味，待蒜苔断生后，即可盛出。

泡椒牛蛙

准备食材：牛蛙三只、莴笋一根、酸菜两颗、辅料：泡椒适量、干辣椒适量、盐一勺、生姜、蒜适量、料酒、淀粉、白胡椒粉适量

制作过程：1、将牛蛙提前清洗干净，剁成块，然后用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制牛蛙，腌制20分钟以上，莴笋削皮切小块、酸菜切丝备用。

2、在锅里加适量的油，油温五成热下牛蛙爆炒，炒2分钟差不多就先盛盘备用。

3、在锅里加少许的油，爆香生姜蒜泥辣椒段，然后加酸菜翻炒出香味，接着加入牛蛙、倒适量的开水，开大火煮熟，最后加入莴笋煮2分钟就可以起锅。

水煮肉片

食材：里脊肉、鸡蛋、豆芽、香菜、金针菇、葱花、姜丝、蒜片、淀粉、食用油、火锅底料、豆瓣酱、花椒、麻椒、干辣椒、芝麻、料酒、生抽、食盐、鸡精、清水

做法：

（1）将里脊肉洗净切片，鸡蛋分离留蛋清，金针菇洗净切开，豆芽、香菜洗净备用。

（2）腌制里脊肉：里脊肉、淀粉、蛋清、料酒、食盐腌制15-20分钟备用。

（3）起锅烧水，豆芽、金针菇、食盐凉水下锅，烧开后捞出碗中备用。

（4）起锅烧油，爆香葱花、姜丝、蒜末，起香后继续加入火锅底料、豆瓣酱、花椒、麻椒、干辣椒翻炒。

（5）翻炒均匀后加入食盐、鸡精、清水烧开，烧开后继续加入肉片烧制2-3分钟。

（6）将烧好后的汤汁肉片倒入豆芽的碗中撒上白芝麻，用香菜装饰即可。

尖椒炒香干

所需材料：香干4片、青尖椒2个、红尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1.将香干切成四份，再把香干切成条。

2.青红辣椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。

4.下入香干小火煸炒，将香干中小火翻炒1-2分钟，把香干炒软。

5.下入青红尖椒圈，翻炒均匀，炒出辣味，淋入生抽，耗油，白糖、少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

油泼干豆腐

所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜洗净，干豆腐最好选用东北产的干豆腐，劲道，不易碎。

2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。

3.葱切葱丝，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开，下入干豆腐条焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥水待用。干豆腐焯水可以去除豆腥味。

5.锅内加入少许油烧热，下入姜末和蒜末爆香。

6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，鸡精，盐，烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内，将葱丝放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在葱丝上，盘子里撒上香菜段。

8.锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱丝上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

香辣皮蛋豆腐

材料：盒装豆腐/一盒 皮蛋/2个 红辣椒切粒/适量 葱花/适量 红辣椒/15ml 油葱酥/少许 水/30ml 糖/1茶匙 酱油/50ml

做法

1.预备材料。

2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片状

3.皮蛋去壳，切粒。然后放上已切好的豆腐上。

4.放上锅上，大火隔水蒸5分钟。

5.烧热平底锅，然后把酱汁材料混合煮至大滚。

6.蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花，然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。

清炒莲藕丝

所需食材：莲藕 青椒 红椒 葱姜蒜

1、准备一些新鲜的莲藕，先给莲藕清洗一下，多清洗几遍，然后再给莲藕削皮，之后再给莲藕切成片，然后再给莲藕切成莲藕丝，切好的莲藕丝放入碗中

2、切好的莲藕丝给清洗一下，洗掉表面的淀粉 然后再把洗净的莲藕给放进盆中，然后再给添加清水，之后再添加一些白醋，这样可以有效防止氧化变黑

3、接下来再准备一些青椒 红椒 ， 先给辣椒清洗一下，然后再给辣椒去籽 去蒂，之后再给辣椒切成辣椒丝，把切好的辣椒丝 放入碗中备用

4、再准备一些大蒜，拍碎，再给剁成蒜蓉，再准备一些小葱 切成葱花，然后再准备一些生姜 给剁姜末

5、准备一个小碗，提前调一个美味的料汁，碗中添加一些盐，然后再添加生抽 老抽 胡椒粉 料酒 再放入白糖 蚝油 再给添加一些淀粉 然后再添加温水 给充分的搅拌均匀

6、接下来锅中烧开水 ，添加一些盐 然后再添加一些食用油，水开放入洗净的莲藕丝焯水，焯水断生后再给捞出控水 然后再放入凉水里面过凉

7、锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入莲藕丝 小火慢炒，翻炒均匀 再放入青椒 红椒丝 之后再倒入料汁，继续翻炒，

8、超入味 再给盛入盘中，美味既成 美味好吃的清炒莲藕丝就做好了。

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