原创 餐桌上必备的10道家常菜，简单易学，下酒下饭，家人吃得津津有味

食材：鸡蛋1个（土豪可以用俩）；内酯豆腐1盒；蒜台1小把；生抽3大勺；蚝油2大勺；淀粉1小勺；盐，糖，鸡精各适量（根据自己口味哈）

做法

1、蒜台切寸段，鸡蛋打散加加一点盐，内酯豆腐盒内划成块

2、内酯豆腐蒸5分钟以定型（我是蒸饭时直接加的屉），等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用

3、热锅，大火，倒比平时炒菜稍多的油～油热倒鸡蛋～刺啦～鸡蛋随便巴拉几下，不用完全凝固时巴拉到锅里一边，下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒，稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里

4、把调好的汁倒在豆腐上，晃动锅，因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上，下面就得考验颠勺了---颠几个个，让味道均匀裹在菜上，装盘

番茄炒鸡蛋

食材:

鸡蛋1个番茄2个番茄酱15克盐5克食用油适量

做法

1.准备食材，番茄清洗干净切片

2.锅里放入油，把打散的鸡蛋液倒入锅里，鸡蛋表面看起来凝固，就用铲子把鸡蛋铲成小块，盛出来备用

3.锅里倒入少量的油，煸炒番茄，炒到番茄有点出汁，倒入炒好的鸡蛋煸炒均匀，出锅装盘

腊鸭焖黄豆

【食材准备】

腊鸭（咸鸭）1/2只、黄豆200克、料酒、豆腐皮1张、干辣椒少许、葱姜蒜油盐适量

【制作过程】

第一步:黄豆温水泡发1-2个小时，洗净备用。

第二步:腊鸭温水泡一会（洗去多余盐分），豆腐皮切块备用。

第三步:热锅冷油，倒入鸭块煸炒，炒出油脂，加入料酒、姜、蒜翻炒均匀焖一会。

第四步:倒入黄豆，翻炒均匀，然后加1碗开水焖煮。

第五步:待锅中水烧至一半时，加入豆腐皮，继续焖煮。

第六步:黄豆熟了后，加入葱花（淡了可以加盐），盛出。

酸汤肥牛

准备食材:肥牛卷、金针菇，辅料:大蒜、生姜、青椒、红椒、花椒、泡椒酱、白醋、盐、鸡精、料酒、白糖

制作过程：1、在锅里烧开水，然后放入几片姜片、2勺生抽、1勺料酒，把肥牛卷用开水烫到8成熟捞出，用热水冲几遍，然后把血沫清洗掉，备用。然后在锅里烧开水，将金针菇用水烫熟，烫的时候给水里加一些盐和几滴油，熟后捞出沥干水分，摆在碗底备用。

2、热锅凉油，然后下入蒜末、姜片、青椒和红椒圈(留少许,不要下完)、花椒，放入3勺剁椒酱炒香后倒入热水，接着加入3勺白醋、1小勺白糖、适量鸡精和盐调味，可以尝一下味道，哪个不够再加。

3、然后把刚才煮好的肥牛卷倒入锅里，和汤汁搅拌均匀，煮到汤滚开1分钟左右即可。把汤连同肥牛卷一起倒在碗里，浇在煮熟的金针菇上，最后撒上少许辣椒圈点缀后就可以了。

香辣柠檬虾

食材：鲜虾、黄瓜、黄柠檬、香菜、洋葱、葱花、姜片、蒜末、青椒、小米椒、芝麻、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐

做法：

（1）鲜虾去虾头虾线洗净，黄瓜洗净切块，黄柠檬洗净切片，洋葱洗净切丁，青椒、生姜切块，大蒜、葱洗净切末，小米椒切段备用。

（2）准备汤汁：碗中放入黄瓜、青椒、蒜末、洋葱、葱花、香菜、酱油、蚝油、陈醋、芝麻、砂糖、食盐、直饮水搅拌均匀备用。

（3）起锅烧水加入料酒、处理后的虾，烧煮15分钟后捞出倒入汤汁中浸泡1小时即可。

酱炒蛋

材料：鸡蛋4个、大葱1棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱2汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，大葱择洗干净，尖椒洗净，去掉辣椒籽不要，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀稀释一下

2.将大葱斜刀切段，葱叶和葱白分开放，尖椒切成片

3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，不要把鸡蛋炒老了，盛出待用

5.下入葱白炒香，再下入尖椒片翻炒均匀，将尖椒炒至颜色变深

6.下入黄豆酱炒出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才好，下入炒好的鸡蛋块和葱叶，快速翻炒均匀，盛出装盘即可

砂锅鸭块

配料：

鸭腿两个、干香菇适量、植物油适量、精盐适量、冰糖适量、辣皮子3个、八角适量、花椒粒适量

烹饪步骤：

1.主料：鸭腿两只、干香菇2个辅料：植物油油1汤勺、冰糖4块、干辣椒2个、味极鲜2勺、红烧酱油4勺、料酒2勺、盐适量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片、蒜4瓣、姜3片、香葱3根鸭子切块

2.凉水下锅焯一下，开锅再焯2分钟，捞出后冲洗血沫

3.姜切片、香葱洗净切段、大蒜切片、辣皮子切段，干香菇加热水里，加少许白糖侵泡软，捞起洗洗，切块

4.砂锅中倒入适量油，烧热加入调料炒香

5.加入焯过的鸭子煸炒

6.倒入料酒，味极鲜酱油、红烧酱油翻炒均匀，红烧老抽多加点，颜色漂亮

7.加水，加香菇、冰糖拌均匀，开锅后转小火炖45分钟

8.加盐

9.再炖15分钟汤汁浓稠8、关火加葱段、蒜片即可

粉蒸胡萝卜丝

材料：胡萝卜 一根 盐 适量 食用油 少许 面粉 适量 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面 花椒粒

做法：

1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）

2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的

3、倒入食用油拌匀

4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住

5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

6、蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃

冬瓜干贝瘦肉汤

配菜：冬瓜、瘦肉、干贝、葱姜、料酒、盐、淀粉

第一，干贝倒入清水中，加上姜片浸泡着，大概要一个小时的时间，再把冬瓜去皮切块，把瘦肉切条，往里面加料酒、盐、淀粉，稍微腌制一会儿。

第二，锅中倒油，爆香葱花、姜片，然后倒上冬瓜开始翻炒，炒软以后往里面添上开水，然后把干贝倒进去，接着姜腌制好的瘦肉，放进去煮一会儿，煮到颜色发白之后，加上少许盐来调味，盛出开喝。

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 返回搜狐，查看更多