原创 最好吃又便宜的10道家常菜，你不知道的是有点小失落，快学学吧！

材料：里脊肉、豆芽、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉

1、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉，抓匀之后进行腌制。趁着腌制时，我们将豆芽洗净，葱姜蒜、香菜切好。

2、起锅烧油，爆香干辣椒、花椒，盛出来备用，重新起锅，下入葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料炒香，加入清水烧开，之后把豆芽放进去，煮熟捞出。接下来把肉片倒进去，煮到发白后，连汤汁一起倒在豆芽中。干辣椒、花椒、葱花、蒜末洒在上面，用热油浇一下，即可。

鱼香茄子豆角

材料：茄子1只、豆角适量、姜蒜末适量、葱段少许、郫县豆瓣酱一大勺；

鱼香汁：生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白醋1勺、白糖2勺、清水适量；水淀粉：淀粉和清水适量、油适量；

做法

1.豆角洗净切段放入开水锅中焯水烫至七八分熟备用，茄子切段用淡盐水浸泡备用；

2.用一个小碗调好鱼香汁，放入一些姜蒜末搅拌均匀；单独一个小碗备好水淀粉。（总是有人问鱼香汁怎么调，最前面在用料里已经写的很详细了，在这里再次备注提醒一下）；

3.锅烧热放油，把控干水的茄子放入翻炒至茄子变软盛出备用；锅中放油加热，爆香葱姜蒜末，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4.放入豆角和茄子翻炒；倒入鱼香汁炒匀片刻后，再倒入水淀粉收汁；淋出锅放入葱段翻炒均匀；出锅装盘；

白灼菜心

主要食材:菜心300g，蒜4瓣，蚝油，生抽。做法

(1)蒜切成末备用。

(2)菜心播去老掉的叶子，洗净，锅里烧开水后用手拿着菜叶子的部分，先把菜心梗烫到半熟。看到颜色开始变深就可以了，然后把菜心整颗放进水里煮一分钟左右。到菜叶变熟就可以捞出来了。

(3)锅里加50ml左右的水，倒两勺蚝油和一勺生抽，搅匀并煮开后倒入蒜末，煮出香味。

(4)把锅里煮好的酱汁淋在菜心上，就可以开吃了。

大葱爆羊肉

食材：羊肉250克，大葱25克，淀粉35克，酱油、盐、料酒、香油各适量，鸡蛋清1个。

做法

1、将羊肉切片，放入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。 将大葱劈开，切小段。

2、炒锅内放入花生油，用中火烧到六成热时，将羊肉片放入，用筷子拨散，再放入葱段搅散，迅速捞出。

3、锅内留油25克，将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盘中即成。

虎皮青椒

食材：青椒、生抽、老抽、醋、蒜泥、糖、淀粉

做法：①调汁:两勺生抽+一勺香醋+一勺老抽+一勺白糖+一勺淀粉+适量清水搅拌均匀待用。

②青椒洗净去籽，切成段，锅内起热油加入青椒，煎至两面呈虎皮状盛出备用。

③锅内起热油加入蒜泥煸炒出香，倒入青椒，倒入调好的酱汁，中小火收汁即可!

茄汁鸡肉

主料：鸡肉 (适量)

调料：洋葱 (适量)、罐装番茄 (适量)、蚕豆 (适量)、杏鲍菇 (适量)、百里香 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、高汤 (适量)

食材表：鸡肉， 蚕豆，百里香， 洋葱，罐装番茄，杏鲍菇， 盐， 橄榄油，现磨黑胡椒，高汤

1.将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅)，鸡皮向下在锅中煎至金黄色;

2.当一面煎至金黄色后翻面再煎;

3.将鸡肉盛出待用，油留于锅内;

4.煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色;

5.倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎;

6.倒入蚕豆一同翻炒;

7.将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可;

8.炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～

辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐。

做法：

1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。

豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料：苦瓜1根、豆豉鲮鱼罐头1盒、蒜2瓣、盐0.6克、色拉油15ml；

做法

1.将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片；将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段；

2.蒜切成末；煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉；

3.锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香；放入苦瓜大火快速翻炒1分钟；放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可；

茄汁杏鲍菇

材料：杏鲍菇 两个 、番茄酱 适量、油 适量、盐 适量

做法：

1.杏鲍菇切小滚刀块。

2.锅中放水，放入适量盐和油，水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出，淋干水分备用。

3.锅中放油，油热后放入番茄酱熬一下。

4.放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀，待出锅前放入盐调味即可

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