永辉超市生鲜定价法（含图表）收藏学习

商品价格

1、周边市场价格和竞争对手价格

2、门店当天进价和前日的进价差别

3、商品敏感程度

商品质量、数量

1、质量、到货量和前日比较差别

2、昨日销量及目前库存情况

3、商品储存期

销售计划

1、当日促销品规划

1）每组促销单品数价格力度大小均匀

2）促销、常规商品的陈列位置和比例

1）每组促销单品数价格力度大小均匀

2）促销、常规商品的陈列位置和比例

2、销售方式

1）散卖、抓卖、包装

2）同商品分等级定价

1）散卖、抓卖、包装

2）同商品分等级定价

利润和损耗

1、生鲜柜组综合毛利指标

商品应有毛利率

2、顾客损耗、变价损耗、自然损耗、加工损耗

测算商品损耗率

附表一：生鲜柜组综合毛利率

附表二：损耗率参照表

说明：该表中的品名与进价栏，由收货员在收货后填入，损耗率、成本价、毛利率、售价栏由生鲜经理定价时填入。

一般促销法

促销商品定价

1、竞争对手创利润的商品

同类商品价格稍低或低价促销打击它

2、库存过大时

取低毛利定价甚至负毛利清货

3、天气晴转下雨或下雨转晴时

定价时不高于市场与竞争对手的售价

4、市场进价仍然保持前一天的走低趋势

大量进货定低价做大流量

季节性促销

敏感性和季节性商品定价

1、敏感性商品

同质量时定价略低市场和竞争对手质量较好时，定价和市场持平

2、刚上市

商品取低毛利甚至负毛利（控制量），培育市场占有率

3、旺季时

定价不高于竞争对手，但是要取一定的毛利

4、尾季时

商品少且质量差略低于市场和竞争对手的价格

说明：季节性商品可按抓卖、包装等进行分级销售定价。

节假日促销

民俗节日商品定价

1、本地风俗应节商品

大量进货，定价低于竞争对手和市场

2、国家法定假日

大量进货，高敏感和应节商品低于竞争对手

3、正常商品

根据市场价格行情稍涨，需取一定的毛利

说明：节假日商品定价的核心是必须能走量的基础上取利，一切促销的商品都遵循这个原则。

常规商品定价

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