为何菜市场一斤鲜牛肉40块，街上卤牛肉却卖25块，离职店员揭内幕
为何菜市场一斤鲜牛肉40块，街上卤牛肉却卖25块，离职店员揭内幕
最近发现一个很奇怪的现象，在菜市场里一斤新鲜的牛肉最便宜的价格也要40块，在超市里就更不用说了，如果是新鲜的最低也要50块钱，如果是冷鲜肉最低也要40块钱。
但是我们在街边卤肉店里却能够看到，大量卤牛肉一斤价格却卖25块钱，甚至还有的卖22块钱。
在菜市场门口，在超市旁边，在小区门口，这样的卤肉店很多，卤牛肉的价格比鲜牛肉便宜了很多，同时也吸引了很多消费者前去购买。
这个现象就不得不让人疑惑，为何菜市场卖40块钱一斤的生牛肉，在街上的卤肉店却只卖25块，这么便宜的牛肉是真牛肉吗？这个低价的卤牛肉到底是从哪里来的？
在卤肉店里工作了3年的离职员工老刘为我们揭开了其中的内幕，老刘表示，3年来，店里的卤牛肉老板从不给家人吃，还嘱咐老刘少吃一点。
冷冻牛肉
这个牛肉到底是怎么来的？老刘表示这个卤牛肉的原材料都是从国外进口的冷冻牛肉，这种牛肉的价格一斤才20块钱左右，便宜的时候不到18块钱。
很多人可能会疑惑，国外进口按道理成本应该更高，为什么这么便宜呢？
这些从国外进口的冷冻牛肉主要来源于两个部分，第一种是国外的仓储肉，简称“僵尸肉”，这种牛肉在冻库里存储了很久，欧美等国家的人都喜欢吃新鲜的牛肉，冷冻的仓储肉几乎没什么人吃，也卖不出去。
于是很多商家们就把这些冷冻的仓储肉，低价卖给第三世界国家，总比扔掉更强，所以这种冷冻仓储肉的价格很低。
另外一种就是国外超市、菜市场经常会剩余牛肉，那些没有当日没有卖完的牛肉，就会放在冷库里变成了冷冻肉，而欧美国家都不喜欢吃这种肉，所以最后只能低价卖给其他国家。
尤其是保质期快到的时候，这种冷冻肉的价格更便宜，清仓大甩卖的价格比你想象的更便宜，在欧美国家牛肉是最主要的食材，价格都不贵，不像是在国内。
这些冷冻肉进口到国内之后，便会分销给各个卤肉店和餐馆，总体价格下来，并不贵，大家经常在烧烤店里吃到的烧烤也是这种冷冻肉做的。
假牛肉
除了冷冻肉之外，有些厂商们还会对牛肉进行掺假，比如，牛肉在制作的过程中加入淀粉混合，机器打碎之后，在把这些拼装起来就变成了一整块的牛肉，或者是在牛肉里注入植物蛋白胶，可以让牛肉的重量增加，体积变大，一般外行人看不出来。
这种牛肉的价格也比新鲜的牛肉更低，老刘表示，卤肉店里一般大家使用的都是冷冻牛肉，这种牛肉价格低，容易存放，解冻后就可以直接放在卤料里头进行卤制。
这种冷冻牛肉最大的风险就是过期，老刘表示很多进口冷冻肉都没有保质期，有时候看起来完好的冷冻肉，解冻后却是有股异味。
但是老板依然放进了卤料里，面对老刘的疑惑，老板解释道：“这点异味没关系，卤料都是重口味的，卤一下就闻不出来了！”
由于价格实惠，卖得并不贵，加上牛肉其实比较吸水，一斤牛肉可以吸水2两左右的水分，对于老板而言卖25块钱一斤，已经利润很大的。
老刘的老板，依靠着这家不到40平米的卤肉店，一年可以赚20万利润，相对于菜市场40块钱一斤的鲜牛肉，很多人更愿意去购买25块钱的卤牛肉。
对此，你是怎么看待的呢？
欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
图片来源网络配图，如有侵权请告知删除。
收藏
举报 返回搜狐，查看更多
责任编辑：