江阴这道美食火了!《风味人间》总导演啧啧称赞
近期,在火爆网络的“风味实验室 第二季”中讲述了一道有关江阴的食材——蟛蜞!
《风味实验室2》围绕美食话题,邀请国内外知名文化名人、美食大咖、人气明星嘉宾共聚风味实验室厨房,品尝特色美味、分享美食故事。
第三期的主角是蟛蜞,食材取自江边小小的蟛蜞,鲜活、量大……
关于吃,江阴人是绝对的“吃货”,仅从一味调味料,就能看出江阴人的特别~
撒韭菜花的蟛蜞汤江阴人用蟛蜞做汤,最后不撒葱花或者蒜末,撒的是韭菜末。
撒韭菜末,也有根据,一千多年前,先人们就说过:初春早韭,秋末晚菘,意思是春天的头刀韭菜最好吃!
江阴人捕蟛蜞的乐趣说到蟛蜞,江阴人沿着长江江岸用手电一照,小半个晚上就能收获一大桶,就像节目里说的,站着不动看不出,实际满江滩都是……
江阴人的智慧对于蟛蜞的吃法,做蟛蜞豆腐的其实是少数,江阴人热衷于吃蟛蜞螯和面拖蟹,也就是寻找到了最适合它的办法把它变成最好的味道~
江阴人对美食是认真的,除了蟛蜞,还有扎腻头、马蹄酥、黑杜酒……欢迎来江阴看美景、尝美食!
图片截取自《风味实验室2》 返回搜狐,查看更多
责任编辑: