徐州美食系列之孜然羊肉
2020-04-28 09:54
来源:
小饕校友
中国人对羊肉是非常的热爱的，可以说只要是一到了冬天，就没有一直小羊会不担心自己的生命会不会截止。
而在所有热爱羊肉的中国人之中，按照地域来区分，当然还是有一些更加热爱的。而这其中，除了我们熟知的陕西，羊群众多的内蒙之外，还有一个我们不是很熟知，但是对羊肉也是爱的深沉的地方，那就是徐州。可以说羊身上几乎每个部位在徐州人看来都是美味。
徐州的人爱羊肉爱到了一种什么样的地步。那就是他们已经不仅仅是在冬天的时候吃羊肉了，即使是炎热的夏季，他们也是每天都离不开羊肉的。
据说在徐州有一口可煮200头羊的大锅
而今天要说的就是孜然羊肉这道菜。
孜然羊肉在徐州也是非常受欢迎的存在。在当地专门举行的伏羊节的活动上面，这道美食也是非常受到人们的欢迎。在平时的徐州，更是没有人不喜欢这道菜，而且他们的喜欢还是怎么吃都吃不腻的那一种。
大呼的孜然辣椒
这道菜选择的原料是小山羊的前腿肉，小山羊因为不是圈养是放养长大的，巨大的运动量让肉质变得紧致又鲜美，而羊的前腿肉又是运动最多的，所以肉质自然是羊身上最好的。
孜然羊肉
徐州人在做这道菜的时候，一般是喜欢将羊肉先腌制然后爆炒一下，这样吃起来鲜香又麻辣。而且虽然看着有油，但是一点都不腻，还非常的醇厚。并且每一块羊肉的分量绝对是很够的，并不会因为说，是因为用大火炒制之后，就将羊肉原有的水分给逼了出来，反而是更加的厚实和有弹性。这道菜一般是当地人饭桌上的常客。但是也有一种比较独特的吃法，就是将其用烧饼卷起来吃，味道也是非常不错的。
来徐州的小伙伴们一定要尝一尝，保证你会爱上的（偷笑）。 返回搜狐，查看更多
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