新手酿酒不会清洗酒坛怎么办？
2019-04-15 10:31
来源:
白酒小妹
无论用什么造酒设备和酿酒工艺做酒，酒坛是必不可少的，做好酒坛的清洗消毒才能保证白酒口感。唐三镜刘文秀老师为你分享酒坛清洗消毒的操作流程。
对于用酿酒的新人来说，新买的酒坛和装过酒的酒坛该如何清洗消毒，是他们必须要要解决的大问题!
一、新买的酒坛。
看着刚到货的酒坛，憧憬着即将开始的酿酒大事业，是不是感觉特别幸福，特别有动力?可对于新买酒坛的清洗消毒，是不是又感到束手无策?
1、用稻草扫帚反复刷洗。
酒坛是土陶在高温下烧制而成的，烧制过程中会产生灰尘或其他的异物。我们可用稻草扎成一个扫帚，在坛中反复刷洗，将坛子里的脏东西全部清洗干净，否则会影响白酒的品质和口感。
2、试水看是否有渗漏现象。
酒坛在运输过程中，我们不可确保经过颠簸和碰撞的坛子一定没破损或裂痕。为避免渗漏，胡星杰老师建议先先用清水试水，2-3天后，如果发现没渗漏，就可进入下一步处理。
3、将清洗干净的坛口朝下，底面朝上，让它自然风干。
一般冬季2-3天可风干，夏季0.5天可风干。风干后就可将坛子翻过来了，在这个过程中，动作一定要轻，以免不小心打碎陶缸。
经过一系列的处理的酒坛，就可以用来装酒或发酵粮食了。
二、装过酒的酒坛。
1、坛子口朝上摆放整齐，用水管往每个坛子里面灌入清水。
2、用清水浸泡一段时间，让水和坛中残留的酒充分混合，然后再把水倒掉。
3、将水倒出后，再加入一定量的水，用抹布或扫帚进行清洗洗刷，确保没附着物。
4、加入高锰酸钾进行消毒处理，处理干净之后，再用清水清洗干净。返回搜狐，查看更多
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