“生鲜超市+餐厅+农场+亲子学校”集合一店会是什么样？中关村这家店给了答案

理念就是提供我们小时候吃的那种健康新鲜的蔬菜，另外通过在城市里无土无排放的种植理念，也避免了土壤和水源污染的风险，还净化了城市空气。

▼一款立体花园装置，上面是花，底下是智能氧化装置。

跨界混合新零售业态产生的原因？

跨界混合新零售业态产生的原因？

现在有一个很明显的趋势是——

越来越多的消费者都到超市里买菜了，传统的菜市场逐渐衰落，甚至未来会从北上广深这样的大城市消失。

未来的生鲜购买体验是一个什么样的行为呢？

还有，基于这种行为需要营造什么样的购物体验环境？

传统商超（商场）受电商冲击较大，人流越来越少，主要原因还是消费者审美疲劳，重复性太强，需要有更多不一样的体验。

所以，才会有了现在各种混合业态！

把一个小型的农业园搬进商场，形成集农场体验+生鲜销售+纯天然餐厅于一体的生态，正是商场需要的让人眼前一亮的东西。

也许符合现代农业的发展需求，也许能解决了传统农业商业的痛点，当然这个模式还正在验证当中。

它的模式和传统餐饮、传统菜市场有哪些不一样？

它的模式和传统餐饮、传统菜市场有哪些不一样？

它主攻中产家庭，做全日制都市农场餐厅，定位于中产阶级的消费升级。

主攻渴望吃上安全、健康蔬菜的中产阶级家庭，当然只做好这一波人，市场就足够大了。

为了吸引这部分客群进店，餐厅提出了全日制都市农场概念，就是周末两日都能全天待在这里，周六日会组织小朋友做游戏，认识蔬菜。

也会开设专门的园艺课程，请园艺老师教母亲插花。

在体验上的做法：

1、增加亲子活动，设置儿童游戏区，推广农场学校概念，目的是吸引更多的父母来消费；

2、每周六日，有花艺老师驻场，教授花艺课程，目的是引流；

3、陈列蔬菜种植区域，顾客可以参观，也可以动手采摘，还可以直供餐厅使用，目的是对绿色有机餐厅，0污染蔬菜做背书；

4、餐厅内，每张餐桌上的装饰品都是一盆芽苗菜或者奶油生菜，目的是给餐厅和出售的蔬菜做背书。

▼每桌一盆奶油生菜，食材从采摘到餐桌仅需四小时，一个主打水培蔬菜的餐厅，产品定位在生态健康蔬菜。

▼主要食材，都是来自店内的智能LED植物工厂——无土种植，一年四季都可以生长新鲜果蔬。

比如，芽苗菜、荷兰黄瓜、韭菜、奶油生菜、摩丝特小番茄、稀有的蘑菇品种、草莓、干花、鲜花等。

有业内人士算了一下，通过这个LED植物工厂，食材从采摘到餐桌仅需四小时。

餐饮+零售+超市，餐厅里吃的，在门店都能买到。

顾客在餐厅里吃到的蔬菜水果，都可在门店专门的售卖区看到，消费者可直接采购自己烹饪。

除了蔬菜水果以外，店内还卖绿植和鲜花装饰，门店的装饰墙上，都放一些绿植，并写上价签，顾客可直接扫描二维码付款购买。

当然，人均价位相对比较高昂。

比如，草莓50元/盒、黄瓜18元/斤、小番茄25元/斤。

堂评：

为了更多更好的体验，越来越多跨界零售业态。但问题来了——

是不是越跨界越是新零售呢？这个还真不好说！在开店成本居高不下的情况下，新零售的核心问题还是——提高坪效。

拿今天的这个案例来说，我倒觉得跨得有点过度了，因为看不到主营业务在哪了。我认为好的模式是主营业务清晰，而且能规模化产生利润，而其他方式都是作为流量入口，就像一棵树一样，必须有根，然后枝叶向外发展。

新零售到底是什么？第三届A20（12月23-24日 成都），和众大咖共同探讨。

（文章来源：有机农业者，新农堂整理改编） 返回搜狐，查看更多