舌尖上的上海美食---小吃54种

鸡鸭血汤是城隍庙的最好吃。 我最早吃的鸡粥是浙江中路偷鸡桥（北京东路口）的一家鸡粥店。六十年了，好像现在还在，那真是老店了。 那时候粥里的鸡肉都是鸡丁，不是这样一大块的。 恐怕是怕顾客不相信里面有鸡肉吧！ 这时候酒酿圆子该放一点桂花了吧？ 开洋葱油拌面的开洋要大。

烂糊面用不着我介绍了。 老虎脚爪是形状如老虎脚爪的甜点，存放时间比较长。 擂沙园，是软豆沙糯米团滚上一些芝麻粒或花生粒，豆沙和花生两种味道同时进嘴。梨糖糕我没有吃过，只晓得梨膏糖。梨膏糖是药糖，不是点心，不是小吃。 梨膏糖最出名的是大舞台对过“天晓得”和城隍庙的梨膏糖。

两面黄是煎面，把面煎成圆饼状，两面黄而不焦，上面浇上浇头。龙虾片，大概是在五十年代中期才出现的，当时还以为真是龙虾切成片做的，后来才知道，主要成分是淀粉。麻球太熟悉了。 素鸭是豆腐衣做的，里面裹一些香菇之类的素食。 寺庙做得最好，上海大概要数玉佛寺旁边的功德林了。

五香豆，因鲁迅小说孔乙己作伴酒小菜而出名。 上海五香豆加奶油，别有滋味。 南翔小笼

包，造型尖尖的，味道鲜美。桂花糯米糕，关键在桂花糖汁，那真是名副其实甜又香。 烧卖，皮薄馅大，大到“溢于言表”。

千张就是百叶包里卷着肉丝、绿豆芽或是肉丝、豆腐干之类。青团，是用耨米粉、豆沙馅、青汁（青菜汁），加适量的麻油做成，色味口感具佳。肉丝炒年糕，是上海年糕咸吃的一种。 三鲜小馄饨，不但馅子三鲜，而且皮薄汤美。

生煎包子，包好后，锅中加少量油，煎成金黄色，加水温火煎熟。水扑蛋，做法简单，打开蛋一过水就好，考究点的可加入牛奶，或是桂圆。 菜包，菜馅味美最重要。汤团，上海汤团是手包的，细软香甜。

1962年参加工作时，条头糕虽然只要五分钱和一两粮票，但也舍不得多买多吃。 当年咸豆浆没放紫菜，但有榨菜和剪碎的老油条，还有虾皮。 蟹壳王，是城隍庙的蟹壳黄最好吃。阳春面，水清不浑，大蒜多一点味道香。

油豆腐线粉汤也是城隍庙的最好吃。 油墩子主要用料是萝卜丝，稍微有一点肉丝。 油条我喜欢老一点的，而且喜欢蘸酱油，这是解放前用油条下饭形成的习惯。臭豆腐要蘸辣火酱，味道才得劲。

排骨年糕好像应该到云南路去吃，不过我也就吃过两回。 糟田螺吃过一回，记不清楚在哪里吃了。 枣泥酥饼那是在饭店里吃的点心，没有单独在外面买过。咸肉菜饭一般都要配上骨头汤，吃好后，必定要檫嘴巴，不然嘴唇油光光的。

早年弄堂里每到夜间会有“桂花赤豆汤——五香茶叶蛋——”叫卖声，不过大多数是打麻将的人买的。 猪油白糖蒸糕中间嵌着红枣肉。 最早看到绿豆刨冰好像是在淮海中路的绿杨村。 吃过两次。拌麻胡是菜，也可以单吃。

在北大荒的时候，就是想吃粢饭糕。 有一次回上海，住在永明路，第二天早晨，我不在家吃早饭，就跑到东宝兴路铁路口去找卖粢饭糕的摊头。粢饭团现在有放肉松的，那时候就是老油条或新油条，我就喜欢裹老油条吃。

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