做好这些工作，让你的生鲜品“新鲜、齐全、实惠、漂亮”！

所谓的全天候、全品项是指门店在全时段内都能够提供顾客所需的各类品项。分开来说，全品项是不能缺货、断货，而全时段是不能只重视早市忽视其他时间段的经营。

不包含地域和习惯的差异，上面这个图大体能反映出生鲜经营的主要时间段内相应要做好的品类经营。超市只要抓好这些客群，保障这些时间段、这些品类的供应和品质，那就基本可以做到顾客来了，看到玲琅满目的生鲜品了。

此外，小编还为大家总结了让生鲜新鲜、齐全的方法：

1 根据近期的存销量、是否有节假日，结合以往的经营数据，预判出今天的销售量，做出近期的预算。

2 结合商圈人的购物习惯，主要在以上四个时间段内保障好商品的供给、维护好商品的卖相。

3 做好预案，一旦出现商品缺货的现象，及时联系生鲜配送中心或者周围门店随时调货。

4 如果做到以上步骤有难度，那就尽量用最少的品项覆盖最大的顾客需求。

把商品最好的一面展示给顾客，

让你的生鲜品“漂漂亮亮”！

要知道顾客在超市购买商品是三分计划中，七分计划外。你的商品摆的合理、摆的有技巧，顾客自然就会买单！

商品陈列的注意事项和遵循的原则。

先进先出原则：旧货靠前新货靠后，旧货上面、新货下面。

商品安全原则：商品陈列整齐，利于顾客拿放，因为商品摆放不正确了损耗就会加大。

突出鲜活原则：合理地色泽及形体搭配可充分展示商品的新鲜度及让人产生丰富的视觉效果。

体现量感原则：视角上的量感要丰富。

价格形象原则：给顾客感觉实惠和便宜，比如一些商品放在堆头和端头上的陈列，就会让顾客感觉在做促销。

顾客易取原则：注意陈列的位置和角度，要陈列在顾客拿取时最方便、快捷的角度。

面积与销售成比例原则：要以销定面，有多大的销量就给多大的陈列面积。

勤添少补原则：通过不断地填货，让顾客感觉不断的在上新货，而且少量、多次的填货有力降低商品的损耗。

有利于随时补货原则：商品的存放要方便商品上货架。

懂得在合适的时机添货、补货

在客流高峰期时添货，配合吆喝一声“上货了”，让顾客感觉又有新的供给了，商品一定很新鲜，而且还很抢手；补货要以不影响顾客购物为原则；添货时切忌要勤添货、少添货，轻拿轻放，尽量减少因操作不当造成的商品损耗，同时注意保持台面整洁。

学会用营销去把控顾客心理，

让你的生鲜品“实惠”！

一方面是“明”的促销，就是真的在降价销售，可以每天设定一支抓卖的促销商品，这是走量的一个大好时机。比如带壳花生3.98/斤，用色彩搭配显眼的字体标注价格牌，大家都会觉得很便宜，争相购买，让顾客建立起对商家的好印象。

另一方面是“暗”的促销，让顾客感觉是在做促销。比如季节性高客单的商品大堆头量感陈列，比如当季的红心火龙果、龙眼，并提供小托盘、摆放小牙签供顾客试吃；每逢节假日，多策划一些大型活动，如感恩节亲情回馈顾客活动，从店门口到店内布置上抢眼的海报，让顾客感觉超市一直很热闹，人流不断；此外通过单品营销带动相关品类的销售、提升超市氛围，比如拿凤梨为例，通过现场给顾客展示剥皮、切片、装盒，现场教顾客做菠萝饭，同时还带动了大米、鸡蛋、胡萝卜等商品的销售。

顾客最想追求的购物状态就是无论什么时候进超市，总感觉热热闹闹的，生鲜商品玲琅满目，各种活动进行的如火如荼，销售人员有条不紊，一切都是那么和谐。综上所述，掌握好这些经营方法，成为顾客口中最好的生鲜超市，就不是啥难事了。

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