家里来客人了，必备的宴会菜必须得有，以下菜谱果断收藏哦
红烧带鱼
食材明细：
带鱼2条料酒1勺鸡蛋1个生抽1勺冰糖4粒香醋3勺盐适量蒜2瓣葱少许姜少许咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度
红烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼清洗干净（鱼腹内的黑膜一定要去除干净）沥干水份。
2.葱切段，姜切丝，蒜切片。
3.鸡蛋打散倒入带鱼中，使每块鱼均匀裹上蛋液。
4.锅中烧热油，放入带鱼块煎至两面金黄。
5.放入葱、姜、蒜炒出香味。
6.倒入料酒、一半的香醋爆出香气。
7.倒清水至刚没过带鱼，加入生抽、冰糖大火烧开转中小火焖煮。
8.烧至汤汁变少，加入适量盐。
9.大火烧至汤汁浓稠，沿锅边淋入剩余一半的香醋激出香味儿。
10.出锅装盘。
小窍门：
带鱼裹上蛋液就不会粘锅了，而且味道也更鲜美了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：老人热菜家常菜午餐学生
酸汤肥牛
食材明细：
肥牛片250g金针菇1把绿豆粉丝半把红尖椒1根海南黄灯笼辣椒酱2大勺蒜4瓣姜少许料酒1大勺泡山椒4-5个盐少许
糖1勺泡山椒汁2勺胡椒粉少许白醋1勺酸辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度
酸汤肥牛的做法步骤：
1.肥牛提前解冻。
2.姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。
3.金针菇去根洗净，粉丝提前泡软。
4.开水锅中倒入几滴油，放入金针菇、粉丝分别焯熟。
5.沥干放入大碗中铺好。
6.另倒入开水，放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用，焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
7.锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
8.倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。
9.加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味，放入焯好的肥牛片略煮关火。
10.将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。
11.表面撒红椒圈点缀，淋入少许热油在红椒圈上即可。
12.成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜川菜宴客菜
红烧狮子头
食材明细：
猪前腿肉400g荸荠四个葱适量姜适量蒜适量鸡蛋一个淀粉适量胡椒粉适量盐适量酱油适量花椒适量大料适量
咸香口味烧工艺廿分钟耗时简单难度
红烧狮子头的做法步骤：
1.把猪肉洗净备用
2.把荸荠洗净
3.把洗净的荸荠去皮备用
4.把猪肉剁碎加入酱油、胡椒粉、葱姜末备用。
5.荸荠切碎加入肉馅中
6.再加入鸡蛋液和淀粉备用。
7.按顺时针搅拌均匀备用
8.用手捏成大个肉丸子备用。
9.油烧热把肉丸子炸成金黄色。
10.控干油备用
11.锅中加适量水放入炸好的丸子、葱姜、花椒、大料、酱油，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出肉丸子。
12.锅中的汤汁用水淀粉勾芡，淋上香油，用香葱段点缀即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐 返回搜狐，查看更多
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