美食故事：那年那月那时的烤全羊
点击上面+号，你关注我只需要一秒钟哦！
据史料记载，烤全羊，蒙语称“昭木”，是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可缺的美食。
我不是蒙古人，也无法在元朝出生，但这并不影响我对烤全羊的回味，和始终情有独钟，在内心埋下鲜活的记忆。
2001年下半年，我还在当时的南充师范学院读书，同宿舍的都是一帮吃货，一周总有那么一两次，要吆三喝四集体出去大吃一回。
那时候，南充还没怎么听说烤全羊，即使有，也感觉是很奢侈的念想。整个寝室最大的梦想，就是能够学着流落江湖的英雄豪杰们，手抓羊肉，大碗喝酒，抛开诸多禁忌畅快淋漓一回。
这个梦想得到实现，是有朋友生日，决定宴请大家吃烤全羊。经过多方打探，在西山风景区公园的半山腰，就有吃烤全羊的去处。
上得西山，车子直达半山腰的公园门口，下了车，一路大红灯笼引路，望见几顶圆形的帐篷，就到了吃烤全羊的地方。
记得老板姓邓，是极为热情的人，赚的也都是辛苦钱。他家的羊要从嘉陵区的安平镇购买。
热情的老邓还给我们介绍了烤全羊的做法。
一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，涂上盐、花椒、草果、葱、姜等各种佐料调和的汁水，先淹制1—2小时后，将铁链子从羊的胸膛穿入，一头钩住气管，一头钩住耧斗骨，吊进炉子用铁架子架于栗炭火上，慢慢用文火烘烤。
烤的过程中，要反复检查火的温度，适当地加一些梭校木炭，使温度保持在一定范围。如此这般，大一些的羊烤四个钟头，小一些的羊烤三个半钟头就行了。
羊烤好了，当然接下来就是开吃！每人一把刀，一个盘子，一个塑料手套，想吃就自己切。同去的食客都不是斯文的主，省略了西餐中的叉子用手抓着就吃。
吃着羊肉，感觉就一个字，真香！一顿猛切，猛抓，猛塞……那吃相，还真不好意思形容！一边用手抓着吃，一边大口喝着啤酒，感觉就一个——棒极了！那味道，怎么说呢……你自己去想吧。
聊着高兴，吃得开心，喝得也就没了节制。没想到去的6个人喝了30瓶啤酒，竟全都喝醉。大家趴在桌子上开始或感时伤怀，或悲春嗟秋。估计这个场景，当时在场的人如今也不会忘记。
流年一去不复返，现在昔日的朋友都已经各奔东西，而南充已经有很多人开始做起了烤全羊的生意。但我更怀念，当年吃烤全羊的地方，记挂着那年那月那时，那个调调，那个氛围。 返回搜狐，查看更多
责任编辑：