8月寿光：菜价纷纷上涨，这几种蔬菜猛涨超5成

　　一、走势描述

　　2024年8月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为170.43点，比2024年7月份115.92点上涨54.52个百分点，环比涨幅47.0%，同比涨幅40.5%（2023年8月指数为121.19点）；2024年8月份蔬菜平均价格为3.62元/公斤，与上月2.66元/公斤相比，环比涨幅35.9%，同比涨幅23.1%（2023年8月价格为2.94元/公斤）。

图1-月价格定基指数走势图

　　8月份蔬菜价格总指数上涨（图1），10大蔬菜类别指数中全部上涨（图2）。其中上涨明显的类别是白菜类（159.8%）、叶菜类（51.8%）、茄果类（45.2%）、瓜菜类（38.5%）、甘蓝类（37.0%）。

图2-十大蔬菜类别月定基指数走势柱形图

　　本月监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

　　二、蔬菜价格走势及供应情况

　　从8月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），本月指数先涨后跌，前三周价格指数上涨，主要原因一是部分北方地区多阴雨天气，对处于上市期的蔬菜生长、采收、运输等环节产生不利影响，二是受季节性因素影响，寿光地产菜产量进一步缩减，促使菜价走高；最后一周指数下跌，主要是进入秋季后，高温天气减少，蔬菜腐烂现象减轻，损耗率降低，带动菜价下滑。

图3-周价格定基指数走势图

　　外省北方菜积极上市，市场供应总量持续增加，蔬菜价格以涨为主。外省北方蔬菜供应宽裕，供市量稳步增加，价格上涨品种居多；本省菜上市量及上市品种进一步缩减，供应收紧，菜价以涨为主；寿光地产菜出产量季节性收紧，菜价纷纷上扬。

外省菜交易情况

　　外省菜交易繁忙，产地货源充足，来货量持续增加，环比增幅42.2%，价格上涨是主流行情。

　　交易量较大的有内蒙古、吉林、河北、山西、辽宁等地的西红柿、大白菜、尖椒、圆椒、龙椒、西葫芦、芹菜、甘蓝、西兰花、有机花等品种，其中大白菜受产地雨水天气影响，采摘难度增加，到货量小幅缩减2.1%，市场货源收紧，价格涨幅十成以上，此外也与高温高湿天气影响损耗成本增加有关；其余品种随着产地货源的批量上市，供货量纷纷增加，平均环比涨幅超七成；价格方面，除龙椒价格平稳运行外，剩余品种价格全部上涨，环比涨幅在二成到八成之间，主要原因一是北方雨水天气导致蔬菜产地收购价格上涨，保鲜成本、损耗增加（雨水增多后容易腐烂），二是受市场购买力增强影响，菜价需求性上涨。

　　其次量大些的品种，如河北、山西一带的菜豆类（白豆、扁芸豆、油豆）以及椒类（线椒、辣妹子、麻辣椒）等品种，扁芸豆受产地降雨影响，货源供应收紧，入市量减幅19.2%，货源供应短缺，价格上涨近四成；剩余品种走货较为畅快，成交量环比平均增加六成以上；价格上，油豆受产地降雨天气影响，货源质量参差不齐，价格小幅下滑4.2%，其余随着市场需求的增强，价格双双上涨，平均涨幅15.8%；

　　太空椒、红椒、芸豆、豆王、长豆角等进场量相对小些，本月进场量有增有减，价格普遍上涨。河北、内蒙古、辽宁等北方产区的长茄、圆茄、黄瓜、白萝卜中，长茄、黄瓜、白萝卜上市量持续放大，平均增幅八成以上，尤以黄瓜涨幅突出，因其品质较高，带动价格上涨19.9%-28.5%不等；圆茄受产地降雨影响，入市量减少9.6%，收购价格上涨拉动批发价跟涨28.5%。

　　江苏等地的毛豆到货量持续缩减，环比减幅近八成，货源供应减少，价格上涨13.3%。交易量相对小些的品种有叶菜类（生菜、油麦菜、菠菜、上海青、娃娃菜）、菌菇类（金针菇、香菇、白玉菇、杏鲍菇）、莴苣、苦菊、山药、樱桃西红柿等供应量普遍增加，价格受市场供求关系影响有涨有跌。

　　此外，河北紫甘蓝、青萝卜在本月末陆续进场销售，货源受产地降雨影响品相较差，以上品种价格表现较为平淡。

　　河北、山西、甘肃、湖北、湖南、广西、辽宁、内蒙古等地的大冬瓜、葱头、长南瓜、红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、土豆、地瓜等耐储存类品种中，大冬瓜因其产地遭受不良天气影响，出产量有所下滑，收购价上涨带动批发价跟涨七成以上，市场行情尚好，经销商加大市场来货量，本月成交量环比增加9.0%；

　　葱头、贝贝南瓜、胡萝卜产地正值集中上市期，进场量平均增幅超十成，葱头、贝贝南瓜、因其质量优、品相佳，价格平均上涨8.3%，胡萝卜产地供应充足，价格下滑12.4%；长南瓜陆续开始入库储存，随着整体货源的减少，到货量缩减18.9%，伴随着货量的减少价格上涨超五成；红南瓜、绿南瓜终端需求增强，交易量环比平均增加40.3%，走货相对畅快，价格分别上涨9.5%、3.9%；土豆进场量较为稳定，因其品质上乘，价格上涨25.3%；地瓜交易量较上月基本持平，近期需求平淡，价格上涨乏力，环比跌幅9.9%。

本省菜交易情况

　　本省菜交易清闲，进场量环比缩减54.8%，蔬菜价格以涨为主。

　　本省菜交易品种单一，交易量稍大些的仅有寿光、莱芜、青州、聊城等地的青萝卜、紫甘蓝、新蒜苔、小冬瓜、山芹、胡萝卜等品种，其中青萝卜、胡萝卜、紫甘蓝库存货源日益减少，市场到货量继续缩减，平均环比减幅33.1%，青萝卜、紫甘蓝因经销商存在惜售心理，促使价格平均上涨三成以上，胡萝卜受库存货源质量下降以及外省批量上市牵制，导致价格下滑12.4%；

　　新蒜苔走货尚可，交易量（7.6%）及价格（17.2%）双双增加；受近期湿热、寡照天气影响，小冬瓜出产量不高，供货量环比缩减28.2%，价格随供应收紧上涨超十成；山芹近期行情走高，价格上涨四成以上，经销商加大市场来货量，带动成交量提升9.3%；

　　此外，胡萝卜于本月中旬陆续退出市场交易。德州等地的地瓜入市量环比增幅10.0%，货源供应充沛，价格下滑9.9%；寿光周边的大葱价格上涨超五成，客商采购积极性减弱，导致交易量下降三成以上。

　　交易量小些的品种如青州附近的西葫芦、尖椒、圆椒、长茄、圆茄进入交易尾期后本月陆续退出市场，由外省北方货源接档供应；上海青、五彩椒、菠菜、西芹等品种产地分布在寿光、安丘、聊城、昌邑、青州等地区，以上品种依旧少量交易，来货量有增有减，价格受市场需求影响涨跌不等。

地产菜交易情况

　　地产菜供应总量持续收紧，环比减幅六成以上，菜价普遍上涨。

　　受季节性因素影响，多数农户对部分蔬菜进行拔园，地产菜进入换茬休棚期，主要交易品种中的大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜、红椒、尖椒出产量纷纷减少，环比减幅区间为四成到九成；价格方面，以上品种价格均有上涨，原因一是市场供应收紧，二是高温、降雨天气使得蔬菜病虫害增多、优质货源减少，拉动菜价上涨。韭苔、樱桃西红柿等偶有进场，价格随行就市。

　　三、影响蔬菜价格变化的主要因素

　　从8月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数持续上涨，原因如下：

　　1、8月份以来，北方地区降雨整体偏多，持续性降雨天气对部分产区蔬菜生产造成不利影响，如出产量收紧，采收、运输等环节受限，蔬菜管理难度加大等多因素共同带动菜价上涨。

　　2、受降雨影响后，蔬菜质量参差不齐，且部分蔬菜水分较大、更易腐烂变质，保鲜成本以及蔬菜损耗的增加，进一步拉动菜价上涨。

　　四、下月指数走势预测

　　下月高温雨水天气有所缓解，光照充足，且进入秋季后秋高气爽，温度相对适合蔬菜生长，以上因素将促使各地蔬菜出产增加，届时山东省内及寿光地产菜上市步伐也将加快，加上外省货源的共同上市，市场蔬菜供应充足，预计下月蔬菜价格指数有稳步回落的可能。