爆炒羊头肉
by 静默成诗 · 9 收藏 · 9880 浏览
工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
羊头肉500克
3人份
辅料
others
香菜2棵
葱姜蒜适量
酱油1汤匙
黄酒半汤匙
干辣椒8个
盐少许
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创建时间：2017-02-06
爆炒羊头肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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爆炒羊头肉的做法
步骤
step
1
来个特写，这是火烧的羊头肉，卤煮的且去骨的
步骤
step
2
咱们先给羊头肉改刀
步骤
step
3
干辣椒洗净后用清水浸泡几分钟再取出拭干水分，这样处理过的干辣椒不易炒糊，您可要记住这个做菜的小窍门。葱姜蒜均改刀待用；香菜洗净切成长段
步骤
step
4
热锅凉油，先放干辣椒小火炒香，再放葱姜蒜炒香
步骤
step
5
倒入羊头肉，转大火，不停翻炒。由于羊头肉是熟食，所以这个过程不宜太久
步骤
step
6
烹入少许黄酒、酱油，翻炒上色
步骤
step
7
倒入香菜段，再继续翻炒几秒出锅即可。因为羊头肉本身有咸味，所以可根据实际情况酌情放盐。可以根据喜好添加适量孜然做成孜然味
爆炒羊头肉的成品图
爆炒羊头肉的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1、购买羊头肉时，要选择带有火烧痕迹的羊头肉，不要买羊头皮光洁如镜的，那八九不离十是火碱处理过的；
2、大火翻炒羊头肉时间不宜过久，因为羊头本来就是熟的；
3、喜辣的朋友可以把辣椒改刀后再下锅。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.24
克
少吃
糖尿病人群
366.1
大卡
不吃
减肥人群
33.9
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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