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每次被现实搅扰的心烦意乱的时候，都会打开手机，一张又一张地翻看去新疆玩的时候的照片。

什么是新疆？巍峨的雪山、纯净的胡泊、苍茫的草原、无边的花海、连绵的云杉......还有，吃不尽的、扎实的新疆美食。

新疆的美食就像潘多拉魔盒，一旦打开就再也舍不得关上。从各种硬菜开始，再到甜如蜜的瓜瓜果果，最后，目光一定会被“叽里咕噜”叫不清名字的特色糕点吸引。

100块能换来一大袋的新疆特色糕点，柔软、扎实、香甜，充满想象力。

新疆居住着40多个少数民族，几乎每个民族都有自己的传统点心，再加上中亚、西亚各国的影响，如万花筒一般的新疆糕点世界就此缔造。

对于新疆糕点的探索，每个人都有自己的开始，但永远绕不过巴哈力。

巴哈力是新疆人的温柔。粗犷的牧场上，一切都扎实而粗粝，而巴哈力充满了柔软与香甜。

巴哈力，又叫黑蛋糕，乍一看酷似枣糕，但其实味道大相径庭。不同于多孔的枣糕，巴哈力带有如慕斯般绵密的质感，蓬松有回力，再加上杏仁、核桃仁、葡萄干的点缀，浑身上下写满了健康与香甜，是长辈们也会很喜欢的类型。

传统巴哈力制作时，空气中都是甜香的。每次吃完都忍不住在舔掉手指上的巴哈利渣，让香甜延续的更久一些。

在新疆，巴哈力的最佳搭档是一个叫做层层糕的漂亮糕点。巴哈力与层层糕，一个熟枣红，一个蜂蜜白，餐桌上随意叠放便足以赏心悦目。

层层糕即katkat，是一层一层叠起来的意思。

拥有最好的黑蜂蜂蜜的新疆人，用大量蜂蜜制作的蜂蜜层层糕，每一层都涂满了蜂蜜，顶部再撒上一层饼干碎，美味度直线上升。又因为制作方式，软绵的蜂蜜层层糕吃起来会有嘎吱嘎吱的小颗粒在牙齿间，非常有趣。有一次配岩茶吃了吃，意外的很搭。

新疆核桃拿破仑则是饥饿者的盛宴。

几乎百分之八十的新疆糕点都会选择核桃作陪，而土耳其点心和新疆点心的结合——核桃拿破仑蛋糕，堪称个中经典。

和我们常见的拿破仑不同，来自新疆的核桃拿破仑，大颗饱满的新疆和田核桃作为主体、葡萄干镶嵌其间，再用鸡蛋、小麦粉将他们实在地“聚”在一起，妥妥的新疆能量棒版拿破仑。

核桃拿破仑几乎一大半都是由核桃组成的，但并不像寻常坚果点心那样生脆，而是带着一种奇妙的钝感的脆，偶尔咬到一颗葡萄干爆开香甜，越嚼越香。

李娟在《冬牧场》里写到，“到了今天，恐怕只有在荒野里，在刀斧直接劈削开来的简单生活中，食物才只是食物吧——既不是装饰物，也不是消遣物。它就在那儿，在餐布上，在盘子里。它与你之间，由两点间最近的直线相连接。它总共只有一个意味：吃吧！——食物出现在口腔里，就像爱情出现在青春里。再合理不过，再美满不过了。”

在新疆，一切回归纯粹，食物只是食物，它是由一颗颗核桃、一勺勺纯粹的蜂蜜、一把把小麦粉组成的扎实的可以填饱肚子的东西。

身居都市，奔忙向前的日子里，拥有新疆糕点吧。面对它们无需乔饰自己的饥魄，只需细细咀嚼，让核桃的香、蜂蜜的甜席卷口腔，温和又稳当地填满肚子，而后，尽情享受这份饱足与美满。

 / 三联生活市集推荐 新疆味道 / 

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