下载APP
报料
关于
大湘菜报 2019-01-29 10:16:37
街坊故事的创始人杜洪是长沙黄兴镇人，在厨师行当摸爬滚打了24年。站炉子时动作娴熟，一气呵成，绝不拖泥带水;管理后厨时，分工明确，有条不紊，培养出了自己的核心团队成员。
麻石桥，青瓦砖，梁上挂着竹篾灯笼，中式仿古风的装修风格尽显典雅之美。亭台幕帘，小桥流水，孩童嬉戏，一情一景都是杜洪精心的构思，旨在还原童年的美好回忆。
问及店名的由来，杜洪说：“我是土生土长的黄兴人，小时候最喜欢走街串巷，今天帮刘娭毑家挑水，明天跟张大叔一起砍柴，一天到晚跑不赢，我们的街坊邻居都特别和善，每到吃饭的时候，都会喊上我一起，所以我是吃百家饭长大的。直到现在，我都特别怀念那段童年时光。一直以来，我都想拥有一家完完整整属于自己的饭店，给它起名街坊故事，也是想给我们黄兴镇的老百姓提供一个相互交流、促进邻里感情的地方，品茶吃湘菜，岂不乐哉!”
足不出户品京城美食，街坊烤鸭成了开业以来的销量冠军。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，为了让黄兴镇百姓在自家屋门口就能吃上正宗的烤鸭，杜洪特地带自己的厨师团队去北京进行了全面而系统的学习，经过反复的制作与调试，结合湖南人的口味，在甜面酱的基础上又增加了一味辣椒酱。精选优质肉食鸭，经果木炭火烤制，色泽红润，肥而不腻，外皮脆内里肉质嫩，挑起葱丝、黄瓜丝、蘸酱少许放置于底层，鸭肉放于中间，鸭片皮反向放于顶上，薄饼一裹，放入口中，酱汁迸出，肉香留于唇齿之间。
“祝您在新的一年，福如东海，寿比南山，幸福安康!”“谢谢，我也祝你2019年鸿运当头，事业有如芝麻开花节节高!”品尝街坊堂烹大鱼头之前首先要来一个仪式，热气腾腾的鱼头端上桌来，锅盖上还覆着一块红布，由桌上最年长的前辈拿起红布交到坐在他旁边的人手上，传递的同时送上一句祝福语，一桌祝福传递后揭开锅开便可开吃啦!这样的吃鱼仪式让前来就餐的顾客很有新鲜感，每人一句美好祝福，瞬间拉近了彼此间的感情。大湖有机雄鱼在特制坛香剁椒的作用下，肉质更加细嫩，色泽红亮、味道浓郁，口感软糯，香辣适口。
毛血旺是重庆菜的鼻祖，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，杜洪在重庆品尝了毛血旺过后立马产生了要把它带到湖南人饭桌的念头。湖南人喜辣不喜麻，于是街坊故事的家味毛血旺在味型上减弱了麻味，把重庆人喜欢用的花椒油变成了湖南人喜欢的山胡椒油。放眼望去，一片“红海洋”，油滑透亮，不浑不浊，成菜汤汁红亮，香辣，滚烫而嫩鲜，味浓味厚。“吃毛血旺是有顺序讲究的，先荤后素，菜叶易挂油，会更辣，所以先从不辣的吃起，循序渐进。”街坊故事厨师长黄亮说。
羊排和薯条的搭配你有没有体验过?一叠辣椒蘸粉，一叠番茄酱，左边是根根分明的羊排，右边是刚出锅的炸薯条，大人们拿起羊排一番大快朵颐，孩童们拿起薯条一根根塞入口中，街坊故事家的手撕羊排无疑是十分接地气的，宁夏滩羊食草而生，无腥膻之味，精心腌制后放入锅中炸的羊排外焦里嫩，上桌时还可看到肉排上冒着一个个小油泡，薯条金黄酥脆，这样的混搭风，倒也和谐。
大荤过后来一份炝拌生菜真真儿是解腻消脂神器，一叠酱汁、一叠花生米、一叠干红椒，街坊故事的炝拌生菜全靠自己动手，根据口味自己进行调制。厨师科班出身的杜洪说：“生菜的挑选有讲究，从发芽到成形不能超过35天，这时的生菜叶子最为脆嫩，口感也是最好的时候。”
街坊故事说故事，黄兴镇上品美食，你与他的故事，就从这个冬天开始......
店址 ：长沙市黄兴镇武广新都汇旁
订餐电话 ：18874973339
文/丁奕靖 图/邓德宇
责编：周歌
来源：大湘菜报
我要问
湘公网安备 43010502000374号