精选
最新
菜单
零基础也能学会的手擀面
身为北方人，我从小就是吃面长大的。记忆中妈妈做得那碗酸溜土豆丝浇手擀面是无上的美味。结婚后，和婆婆一起住，她也经常给我们做手擀面。十几年过去了，我们一路幸福地走来，从来没有红过脸。在一起生活的两个女人，难免会在某些事情上看法不一致，但我们俩都明白求同存异这个道理。所以，意见一致时我们多说说，意见不同时我们少交流，避免不必要的麻烦。现在婆婆年纪大了，很珍惜和我们在一起的时光，我们感受着老人的爱与体贴，也算孝敬老人。就擀面这件事上，我觉得老人上了年纪，擀面有些吃力了，所以买了面条机，倒也十分方便。今天，为了给新手们示范如何擀面，我和好面，让婆婆来擀，我在一旁拍照。看得出来，婆婆见自己被岁月摧残的不再美丽的双手能够上镜，有些不好意思，连擀面的双手都有些不自然起来。突然意识到，应该多给老人留一些影像了。
手擀面的做法
步骤1
取500G普通面粉放在盆中。
步骤2
称260G水，放入2G盐搅拌至盐化开。
步骤3
一边慢慢地把水倒入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状。
步骤4
双手像洗衣服一样抓起面往一起搓，在这个过程中如果感觉面硬，可以把另外10G水用手撩起加入到面团中。和成团后可以双手握拳，用并拢的四指处轮番揣面，直至和成光滑的面团。面盆上盖保鲜膜醒半个小时。
步骤5
把和好的面团分成3等份。取一份揉成光滑的圆，压扁后用擀面杖轧。轧的过程中不时停下来，用左手把面团按逆时针转动30度左右。
步骤6
直到面团压成5毫米左右的大面饼。
步骤7
在面饼上撒厚厚的干面，然后提起自己面前的面饼边缘，卷在擀面杖上，双手靠拢一推一拉地擀面。
步骤8
擀面的时候向外推地多，向里拉地少，直到擀面杖远离自己不好擀的时候，把它拉回到自己面前，继续一推一拉的过程，这样就能把整个面饼都卷到擀面杖上。
步骤9
推拉的过程中，双手逐渐从中间靠拢处向两侧分开，保证每个地方都能被擀到。
步骤10
等面饼都卷到擀面杖上的时候，把擀面杖按逆时针方向转动45度左右，再铺开面饼，撒上干面，继续把自己面前的面饼边缘卷起接着擀面。
步骤11
等面饼转一周的时候，基本上就擀成了厚度约1毫米左右的大圆面片。撒上干面防粘。
步骤12
用擀面杖卷起面片，按之字形反复折叠面片。
步骤13
折叠的时候要下面的宽上面的窄。
步骤14
直到面片完全从擀面杖上取下。
步骤15
用刀均匀地切成面条，宽度可以按自己的喜好来定。
步骤16
完全切好的面，轻轻地捏住上面的面，就能逐渐提溜开。
步骤17
放到案板上等待下锅。
步骤18
今天直接水煮面条，用肉末、胡萝卜、西兰花做了卤子，拌面吃又爽滑又劲道，那是十分可口的。手擀面的烹饪技巧
500G面粉擀出来的面可以够四个人吃的，如果家里人少可适当减少面粉的用量，根据比例来换算水的用量即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-01-21
风中小荷
分享至微信
手擀面的其他做法 更多 
-
手擀面条 by 亲请输入你的名字 -
手擀面#精品菜谱挑战赛# by 沙小囡 -
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法 by 顺呀顺顺 -
#流感季饮食攻略#炒手擀面 by 油菜花开呀 -
#妈妈手中的安心味#手擀面 by 辰辰妈dg -
#夏至日，大口吃面#做面小能手为您奉上菠菜鸡蛋手擀面 by 怪味熙
手擀面的全部作品 更多
-
蔬菜汁做的手擀面颜色不错，大人小孩都喜欢
Ye叶二妹
135
-
零基础也能学会的手擀面
~xysjvN
0
-
零基础也能学会的手擀面
~xysjvN
0
手擀面的相关推荐 更多
-
灌汤小笼包 by 香儿厨房 -
茄汁鲅鱼青鱼 by 豆粉欧尼 -
肉松玉米面包 by COUSS探味研究室 -
猪肉白菜饺子 by 禾小荷 -
鲜嫩多汁の黑椒牛仔骨 by lolibear2011 -
超简单自制炸油条 by 大嘉嘉嘉吖
你当前的位置： 豆果美食 > 零基础也能学会的手擀面
登录
使用社交账号登陆豆果美食
/ 19 零基础也能学会的手擀面的做法步骤
收藏成功，选择加入的菜单
创建菜单
标题：
内容：
保存
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
豆果美食
微信扫一扫
豆果公众号
京公网安备 11010502038268号
京ICP备09012748号
京网文【2017】6954-770号
食品流通许可证SP1101061510252413
广播电视节目制作经营许可证（京）字第11624号
