酒精比重与百分含量对照表
酒精比重与体积百分含量、重量百分含量对照表(见下表)
一、关于酒精重量与容量的百分率换算
酒的浓度表示方法有两种，有容量百分浓度和重量百分浓度。所谓容量百分浓度，亦统称为酒度，是指百分容积的酒中，有若干容积的纯酒精，其余份数为水，如60°的酒是指100份容积的酒中有60份容积的纯酒精和40份容积的水。重量百分浓度是指100克重酒中，所含纯酒精的克数。这是纯酒精的比重为0.78934造成容量与重量百分浓度的差异。每一个容量百分浓度都有一个唯一固定的重量百分浓度相对应，在这两种对应关系浓
度表示法中，存在着相互换算的数学关系。换算公式的推导是这样的：V%：表示容量百分率(酒度)
纯酒精容量数
即×100%
酒精(白酒)总容量数
W%：表示重量百分率(酒度)
纯酒精重量数
即×100%
酒精(白酒)总重量数
D20/4：表示酒精(白酒)的比重(密度，在20℃时，酒精(白酒)的重量与同体积的纯水在)4℃时的重量之比)。
酒精(白酒)总容量数
即
纯酒精容量数
0.78934：纯酒精在20℃/4℃时的比重。
为了方便推导，设样品酒的体积为1L。那么，该样品酒中纯酒精的重量也可以利用容量百分率计算出来。
1L酒中纯酒精重量=1×D20/4×W% (2)
(1)式应该等于(2)式便得：
1×0.7893×V%=1×D20/4×W%
D20/4
V%= ×W% (3)
0.78934
0.78934
W%= ×W% (4)
D20/4
(3)式和(4)式就是这两种浓度相互换算的公式.
例:有重量百分率为52.09%的酒，其比重为0.90915，示容量百分率。由(3)式得：
D20/4 0.90915
V%= ×W% = ×52.09% = 60%
0.78934 0.78934
例：有容量百分率为70%的酒(70度)，其比重为0.88558，由重理百分率导入(4)式得：
0.78934 0.78934
V%= ×W%= ×70% = 62.39% D20/4 0.88558
关于酒的两种浓度的互相换算，经过前人努力，已把它们的对应关系算成表——“酒精容量%、密度、重量%对照表”，使用起来十分方便，我假道学必重复前人算过来的数字，只要从理论上弄清它们之彰的换算关系的来历，用时查表即可。
二、高度酒和低度酒的相互换算
高度酒和低度酒的相互换算，首先要弄清折算率。折算率，又称互换系数，是根据上面谈的“酒精容量%、密度、重量%对照表”的有关数字推算出来，而公式如下：
V1%·(D20/4)1
(1)折算率 = ×100%
V2%·(D20/4)2
W1% 原酒酒度的重量%
= ×100% ×1
W2% 标准酒度的重量%
00% (1)
例：原酒的酒度为78.5度，要求折算成标准酒度(即一般要求达到酒度)50度，求其折算率？根据“酒精容量%、密度、重百分率对照表”中查得78.5度的酒重量%为68.7134，50度的酒重量%42.4252按上(1)式计算得：
68.7134
折算率= ×100% = 161.9636%
42.4252
答：78.5度的原酒，折算到50度标准酒度时的折算率为161.9636%。
例：原酒的酒度为39度，要求折算成标准酒度为45.5度。求其折算率？
根据“酒精容量%、密度、重量%对照表”中查得39度的重量%为32.4139，45.5度的酒重量%为38.2586，按上(1)式计算得：
32.4139
折算率= ×100% = 84.7232%
38.2586
答：39度的原酒折算成45.5度标准酒度的折算率为84.7232%。
(1)各种不同酒度的白酒(酒精)，要求作标准酒度重量折算时，可根据各有关相应的折算率进行计算，其计算公式为：
标准酒数量=原酒数量×它们的折算率 (2)
(2)式适用高度酒与低度酒的相互换算。
例：原酒数量为800公斤，酒度为47.6度，要折算为50度标准酒，
其数量应为多少公斤？根据“50度白酒标准折算表”，47.6度的原酒折算到50度标准酒度的折算率为94.7314%，按(2)式计算。
标准酒数量=94.7314×800公斤
=757.85公斤
答：原酒800公斤47.6度，折算成50度标准酒的数量为757.85公斤。
(3)原高度酒加浆兑成较低度的成品时，可根据各有关相对应的折算率进行计算，用以确定其加浆数量，其计算公式为：
加浆量=原酒数量×它们的折算率—原酒数量
=(它们的折算率—1)×原酒数量 (3)
三、不同酒度的勾兑
有高低度数量不同的两种原酒，要勾成一定酒度的酒，需原酒各多少的计算：
M(W%—W2%)
M1= (1)
W1%—W2%
式中：W1%——较高度的原酒重量(%)
W2%——较低度的原酒重量(%)
W%——勾兑后酒的重量(%)
M1——较高度的原酒公斤数
M2——较低度的原酒公斤数
M——勾兑后酒的重量公斤数
例：有72度和53度的两种原酒，要勾成100公斤60度的原酒，问各需多少公斤原酒？
查：“酒精容量%、密度、重量%对照表”
72° V%=64.54W%
53° V%=45.26W%
60° V%=52.09W%
将例题数据代入(1)式得
100(52.09—45.26)
M1= = 35.42公斤
64.54—45.26
答：需要72度原酒35.42公斤；需要53度原酒M2=100—35.42=64.58公斤。
