第三章 第七节 农贸市场业态设计

　　首先我们要归纳市场的业态总共有哪些。按照大的类别来划分， 农贸市场业态设计总共可分为五大类：肉类、蔬菜、水产、杂货、配套。再按照每大类的细分品种，一个市场可以包含十余种甚至数十种业态。

　　1、配套大类：检测室、办公室、整理间、监控室、仓储间、便民服务、经营户休息室。

　　2、水产大类：淡水鱼、贝类、冰鲜、活海鲜。

　　3、杂货大类：粮油、调味品、干货、日杂、副食、茶叶、农特产、乳制品、火锅丸子、面食、面制品等。

　　4、蔬菜大类：蔬菜、净菜、酱菜、豆制品、水发菜、快捷菜。

　　5、肉类大类：猪肉、牛羊肉、副肉、冷鲜肉、卤味等。

　　一、农贸市场业态设计需要站在专业角度上，工作步骤细分为以下几点！

　　1、科学调研了解实际情况

　　农贸业态的种类确定后，同样重要的一点就是各业态之间的比例，招商工作也要根据这一步的结论来制定招商任务，当然在实际招商、招租过程中，难免发生结果和预期的偏差，这就需要在业态设计和招商工作之间寻找平衡点，确定合理、性价比的业态比例。

　　划行规市是市场业态分布的大原则，同一个大品类的摊位、营业房应该集中设置，便于顾客选购，也能避免市场经营过程中的恶性竞争。在划行规市时，也要严格遵循设计规范，例如熟食区和水产区的物理距离不可小于标准距离等，这些规范条目的出发点兼顾了使用习惯和业态特性之间的关系，同时也影响到后续的职能部门验收，是设计时必须遵守的规则。

　　2、整理项目需求，分好适合市场业态

　　凭借生活经验，结合地方区位特点以及饮食习惯，确定好市场内到底需要哪些农贸业态。例如在沿海城市，我们毫不犹豫会想到海鲜，海鲜业态是沿海城市的市场中不可缺少的主力业态。再如内地西南地区某城市，饮食习惯在肉类中偏重牛羊肉，所以要将牛羊肉的业态以及摊位做法提前做好构思。这一步工作既要亲身实地调研，也要结合项目的设计任务书。

　　3、完善业态配比与业态区域，协调确定平面布局、业态规划方案

　　业态落位的过程中，难免和平面布局时的思路发生冲突。例如熟食营业房在业态落位后，需要销售、展示结合现场加工的功能，那么对营业房面积的要求在标准面积以上，则需要对平面布局时原有的营业房进行合二为一，方能满足业态落位的需求。

　　调研、招商、平面、业态，这四部分的工作，可谓是相辅相成，又可说是相互牵制。专业的市场服务企业，要求善于梳理工作之间的关系，协调工作成果，在不断完善的过程中，循序渐进，在民生和效益之间找到平衡点，名利双收。

　　通过佰映今天的分享，相信大家一定了解到，业态设计如同将棋子落在棋盘的每个格子中，设计过程中以非专业眼光难以看出优劣端倪，一旦进入项目的实施阶段，业态设计对项目造成的影响会有一定的悬殊。在平面布局确认后，如同形成了固定格局，一个格局肯定对应一份业态规划方案。农贸市场业态设计的工作，就是根据所有条件，把业态规划方案呈现出来。

　　请看上述杭州佰映设计的分享，如果您对这方面感兴趣，可以咨询杭州佰映设计。希望对大家有所帮助。

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