嫩姜
首先是嫩姜,这种姜顾名思义,是还没有发育成熟的姜。通常这个时候的姜水分较多,姜的内部纤维比较少,同时表皮也很薄。它的颜色略微偏淡,顶端位置颜色呈淡紫色。这个时候的姜可以做成姜片,老人比较喜欢吃。
老姜
老姜就是指成熟之后的姜,这个时候姜的表皮比较厚,食用起来的味道更加浓厚。这种姜多用在炖汤、煮菜上面,做出的饭菜味道十分美味。
红爪姜
这种姜长相十分粗糙,形状比较像一个爪子,姜的连接处颜色偏红,所以叫它红爪姜。这种姜的品种较好,生长健壮,对环境的适应能力也较强,口感方面也是相当不错,作为辅料效果同样出色。
黄爪姜
黄爪姜在南方沿海省市有种植,它的生长的个头矮小,但是味道比较辛辣,香气更是排名靠前,是一种相当不错的品种,深受南方人的喜爱。
竹根姜
竹根姜是一种四川一代的品种,这种姜生长个头很高,姜块的形状不均,个头较大。肉质也是相当的不错,是一种高品质的姜。
红芽姜
红芽姜同样具备汁多、少纤维的特点,它的生长势头强,植株的分枝比较多,这种植株适合药用,根部姜的重量达到半斤之多。可谓是姜中的巨无霸。
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