热气腾腾的一天从羊汤开始

　　师傅正在对羊肉进行切割

　　爽滑的羊肉里夹杂美味的羊肝

　　莒县羊汤好味道

　　丰富的自选小料

　　热气腾腾的家乡味道

　　鲜嫩肥美回味悠长

　　三五好友齐聚共品羊汤之味

　　大众网·海报新闻记者 崔益萌 实习记者 陈文静 杨玉莹 日照报道

　　人与人之间最深的羁绊，除了亲情爱情，便是味蕾的牵绊。在莒县，朋友见面、亲人团聚、接待贵宾，都必须羊汤走起。谈起羊肉汤，莒县人如数家珍，随时随地都可以根据自己的位置就近“哈”个羊汤。

　　在莒县，人们早晨的问候是从一句“哈碗羊汤去?”在微凉的早晨，推门进入全羊馆，羊肉特有的鲜香味扑面而来。一屋子男女老幼坐在一起，一碗羊汤下肚从头到脚瞬间苏醒。莒县人热气腾腾的一天，就这样从一碗羊汤开始了。

　　莒县羊汤区别于其他地方的一大特点，就是煮全羊。羊肉为主材，再放入羊骨提鲜，搭配上羊肝、羊肠、羊肚、羊血等，羊肉汤融合了各种部位的精华，香味互通，营养充分流入汤里，炖出来的羊肉汤呈乳白色，清香不浓稠，味道鲜上加鲜，经久不散，令人回味无穷。乳白色的汤配上丰富的羊杂，香菜稍一点缀，就是一碗正宗的莒县羊汤了。

　　莒县的羊汤，肉质细嫩、口感丰富，爽滑的羊肉里，夹杂脆脆的软骨，肉有量且汤管够，吃完了肉再加点汤，把大饼撕碎泡进去，口味重的食客自己加点料子。店主们坚持将原汁原味带给食客，在汤汁外又准备上数十种不同风味的小料让顾客自选，香菜、大葱、辣椒、韭花酱、孜然、胡椒粉、芝麻酱、香油、酱油、食醋等，每张桌子都有好多瓶瓶罐罐让顾客随意发挥。

　　吃羊汤时配大饼最得劲儿，所以卖羊汤的都烙得一手好饼，在和好的面团里加入大量生面粉，撵、赶、压、揉，经过这样来回几十遍，做出来的面团被密密实实地压过数层，层层紧实。忙碌的羊肉汤档口往往几张饼轮流作业，出锅的饼散发着浓浓的麦香。表皮呈均匀的黄色，边沿酥脆透露着焦香，沿着大饼纹路撕开，咬一口，内里软和劲道，满口清香。

　　莒县人的生活不断变好，人们在吃的方面更有研究，对于味道的追求却始终不变，哪怕是走出八万里，仍然忘不掉。“哈”上一大碗羊肉汤，是来自莒县人记忆深处中的一抹慰藉。天凉了，鲜香肥美的莒县羊肉汤，你还不来尝尝吗?