【看苏州专稿 文/张钟予】

　　有人说，从菜市场的氛围大概可以看到一座城市的样子。

　　近日，住房和城乡建设部总结城市更新试点城市和各地经验做法，印发《实施城市更新行动可复制经验做法清单（第一批）》，共点赞了全国30个优秀做法。其中，苏州的探索老菜场更新的“市集模式”做法榜上有名。

　　清单从建立城市更新统筹谋划机制，建立政府引导、市场运作、公众参与的可持续实施模式，创新与城市更新相配套的支持政策等方向分别给出了北京、上海、重庆、苏州等城市更新试点城市可借鉴参考的经验做法。

　　住建部点评：改造后，老菜场成为环境优美的文创特色市集，增加书店、舞台、展览区、公共空间等设施，从以前的脏、乱、差华丽转身为具有烟火气的城市会客厅，成功探索老菜场文创化、生态化、网红化、智慧化发展路径。

　　更新升级！

　　苏式菜场中的新烟火主义

　　来到位于姑苏区沧浪街道的汇邻市集（金狮店），尽管沿街的门头并不起眼，但是住在附近的老苏州们都知道，门帘背后，别有洞天。

　　宽敞干净的过道，清晰的功能分区……走进汇邻市集（金狮店），设施老化、标识不明导致人流拥挤的现象早已不见，取而代之的是古香古色、整洁明亮的装修风格，一个个“高颜值”的菜场摊位映入眼帘，菜品也变得更加色泽诱人。

　　一圈走下来，不止可以买到新鲜实惠的食材，还可以吃到正宗的苏州味道。市集内，有知名苏式小吃美食铺；花艺馆的入驻给市集注入了时尚、年轻的元素。市集还设置了牛奶订奶站、裁缝铺等便民服务摊位，给不同年龄层的居民带来一个全新的体验、提供更完整的生活服务。

　　拉着买菜车的张阿姨是这里的常客，由于上了年纪，一次采购要买足一星期的食材，便不用在大冷天频繁外出。“我就住在路对面的巷子里，在这里买了二十几年菜了。”张阿姨边挑选着蔬菜，边回忆道，“现在这里的环境肯定是好多了，既干净又整洁。”

　　尽管过去的光景只留在记忆里，令张阿姨感到欣慰的是这里的菜价始终保持亲民，没有跟着改造提升工程水涨船高，“每天早上这里都有平价菜，只要1块钱1斤，这是实实在在的实惠！”

　　边聊着天，记者注意到张阿姨专门嘱咐摊主称了不到半斤的新鲜毛豆，一问才知，这是专门买给张阿姨的“爱宠”——蝈蝈的。“我养的蝈蝈就爱吃毛豆，我出来买菜也给它带点吃的。”对于张阿姨来说，这里的菜便宜实惠、品类多样，足矣。

　　在不远处的摊位，市民顾阿姨正向摊主询问各个鸡蛋品类的售价。说到农贸市场改造，顾阿姨十分满意：“改造前这里还是比较混乱的，而且各种味道混在一起，不太好闻。现在逛菜场也是一种享受，我们苏州的菜场真的有情调的！”

　　据汇邻市集金狮店店长钱溢界介绍，新市场功能分区更加完善，美食、便民服务应有尽有。新增设的中央空调、新风系统、有机垃圾就地处置设备，为经营户与顾客提供舒适环境。

　　此外，本次市场改造进行了智慧化升级，将现代科技运用到农贸市场中，入口处的智慧电子大屏公开清晰地记录着每天的菜品安全信息、客流量、摊位销量等数据。

　　是市场，更是民生

　　苏州经验全国推广

　　记者注意到，截至12月6日中午，市民光顾最多的是第64号摊位。

　　说起64号摊位，人们立刻就想到了市场西南角的豆制品铺子，摊主周玲玲也是这方天地里的“豆腐西施”。自1999年金狮农贸市场初建时，周玲玲的父亲就在这里摆摊卖豆腐，一晃二十三年过去了，她接手了父亲的豆腐买卖，继续坚守在此。

　　“每天要在这里呆十几个小时，几乎全年无休，可以说我大部分的人生记忆，都发生在这里。”今年36岁的周玲玲感慨到。

图/周玲玲

　　智慧大屏显示，一个上午的时间，已经有近200位市民光顾64号摊位，可周玲玲却表示“客流量和以前比还是少了很多”，许多老客户慢慢搬离了这片区域，或者开始享受网购的便利，这里便再不复往日的热闹。

　　即便如此，周玲玲暂时还不考虑离开汇邻市集，“这里对我来说有特殊的情怀，不仅是因为和周边的居民都处成了好伙伴，也想替爸爸守护好这间小铺子。”

　　除了姑苏区，在相城区陆慕，菜市场提质升级后的市场，从原来的一层约4700平方米增加至两层约9400平方米，商品品类从原来的500个增加到1460个，增至近3倍。三年来，苏州改造提升了38个农贸市场，为市民还原了情怀中的城市烟火气。

　　对于市民来说，一个好的农贸市场要“菜品丰富，还要有的省”，而对于商户来说，则是要“客流稳定，还要有的赚”。这一省一赚之间，苏州如何平衡二者关系？

　　记者了解到，苏州探索的老菜场更新的“市集模式”，正是通过长效运营收入平衡改造投入。以“汇邻市集”为例，其包括双塔、养蚕里、金狮和南环4个市集，由汇邻商管公司向产权人承租后，共计投资5000万元，统一负责市集内部装修、设施设备维护、消防改造、软装设计、智慧系统和后期运营等工作，再以房屋租赁形式出租给经营户，通过业态提升收取租金及物业管理费保持收支平衡。