零食、饮料、蜜饯、肉脯……在徐州，集合各种零食品类的量贩式零食店突然“火”了。好想来、佳一佳、七货街、零食牧歌等一大批量贩式零食店品牌，如雨后春笋般出现在徐州的街头巷尾，吸引了不少消费者。
量贩式零食店，顾名思义，就是将各式各样的零食集合起来，用相对便宜的价格进行销售，是近几年市场上兴起的一种新零售模式。
遍地开花！量贩式零食店开满大街小巷
在云龙区美的翰城小区门口，两家量贩式零食店分别位于街头和街尾，相隔不足200米，从店名到店铺装修再到商品，这两家量贩式零食店都极为相似。
硕大的“零食”二字镶嵌在颜色鲜艳的门头上，格外吸睛，店内灯光明亮，货架整齐，透过玻璃橱窗，品种多样的零食一览无余。
“每天路过，都会被货架上各式各样的零食吸引，忍不住想进去消费一下。”市民张玮说。
家门口就能拥有更多零食选择，像这样的情况，在徐州不算少见。
户硕是一名在徐州上班的外地人，她租住的小区楼下就有一家这样的量贩式零食店。“对我来说，量贩式零食店最大的优势就是方便快捷！”户硕表示，“步行两分钟就能到店，而且店内可供选择的零食种类全、一次就能买齐。”
居民区周边、高校旁、市中心商业区里……一家家量贩式零食店占据了城市各个繁华街道，让消费者在下班、散步等生活场景中能和零食“近距离接触”，通过其店面多、商品品种广、方便快捷等优势获得了众多徐州消费者的认可。
为啥火了？便宜大碗选择多
11月22日晚上7点，中国矿业大学（文昌校区）附近的一家量贩式零食店内挤满了前来选购零食的大学生。几名员工不停地上货、摆货，虽然有三名收银员同时工作，但收银台前还是排起了长龙。
学生小吴说：“我每周都会来这里采购一两次。”他展示了自己这次所购买的商品，有辣条、饼干、薯片、饮料等，满满一大袋，“只要成为会员，就能享受优惠价格，今天这一大袋零食只花费30元左右，真是太实惠了。”
量贩式零食店的“便宜大碗”属性，还吸引了宝妈这一用户群体。“像这种小零食，超市都是按盒卖的，家里的小朋友吃不完，大人又不爱吃，很浪费了。”市民马丽表示，在量贩式零食店里，大多数零食都可以称重购买，而且每种单价都比较低，遇到新奇的零食，可以先少买一些尝尝鲜。便宜的价格、丰富多样的产品，让量贩式零食店在徐州“火”了起来。
如何保持低价？打好组合拳把价格“打”下来
怡宝纯净水1.2元/瓶、百事可乐2.2元/瓶、雪碧2.3元/瓶、东方树叶4.5元/瓶……在各种量贩式零食店里，许多常见商品要比市场零售价低出不少，那么，量贩式零食店是如何把价格“打”下来的？
在传统零售链条中，一款商品想要出现在商超的货架上，一般需要经过区域零食代理商、经销商、零售商等多重环节，环节越多，产生的费用就越高。而这些费用就组成了一件商品的成本，并最终由消费者买单。
而量贩式零食店则省去了这些环节，万广旭介绍：“店里都是统一从公司订货，跳过了‘中间商赚差价’的环节，从而达到减少成本的效果，最终让消费者花更少的钱买到一样的商品。”
量贩式零食店能保持商品低价的原因不仅仅是因为减少了商品零售环节，还建立起了“大牌”引流，带动“白牌”销售的商业模式。
所谓“大牌”是指乐事、可口、百事等知名品牌，“白牌”则主要是指小厂商生产的零食，如豆干、蛋糕、饼干等散装称重产品，这些商品通常知名度低，利润空间较大。量贩式零食店通常将“大牌”商品以较低的价格售卖，吸引顾客进店，进而推销“白牌”商品。做“减法”的零售渠道、独特的商业模式，让量贩式零食店在保持低价的同时，又能达到盈利的目的。
低价，能让量贩零食店成为好生意吗？
除了量贩式零食店，在徐州还有一些与众不同的零食店，疯狂夹机零食主题乐园就是其中一家。这是一种将零食放在夹娃娃机里，消费者通过游戏夹娃娃的方式获取零食的新营业模式，深受年轻人的喜爱。
“现在店里有70多台机器，每台机器里都放置着不同种类的零食，包含薯片、饮料、速食等。”疯狂夹机店长朱丝雨介绍，“我们还提供零食兑换奖品的服务，顾客可以按照一定的规则将拿到的零食兑换成其他的奖励。”在现场，有许多市民正玩得不亦乐乎。
“这种用娃娃机抓零食的方式还挺新颖的，而且中奖率也不低，我刚刚第一把就抓到了。”市民刘童说：“零食种类也很齐全，基本上我想要的在这里都能找到。”
目前，虽然量贩式零食店在徐州“蒸蒸日上”，但我们还能从中看到一些问题。
各家量贩式零食店的商品同质化现象严重，顾客忠诚度较低，如果失去“低价”这一优势，消费者就会涌向其他市场。市民张玮表示：“每家量贩式零食店所售卖的零食都大差不差，我会进行比价，选择更便宜的那家。”
业内人士指出，量贩式零食店主要是通过售卖一些低价的品牌产品来吸引消费者，并借助品牌的效应，让消费者去采购店内其他品种的零食。随着消费者需求的不断提高，量贩式零食店要想走得长远，必须让自身经营更具特色和差异化，提供独特的产品和服务，才能在市场竞争中立于不败之地。
扬子晚报/紫牛新闻记者 赵天
通讯员李小委 彭家一
校对 徐珩