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啤酒種類指南
我開始這個blog的時候，有個朋友問我『真的能寫那麼多關於啤酒的文章嗎？啤酒不就是有啤酒味、就像牛奶有牛奶味呢？』。實際上，啤酒可以分為無數種類，以不同味道、香味、顏色、口感等。舉個例子，雖然拉格啤酒的味道和外表跟世濤啤酒完全不一樣，但是它們兩個都算是啤酒。這個文章會介紹幾種比較常見的啤酒種類，希望可以幫啤酒新手學習不同的啤酒的特點！
淡拉格啤酒（Pale Lager）
拉格是世界上最常見的啤酒，它是最『經典』的啤酒種類，也有啤酒最經典的透明金色外表。這種啤酒經常會加其他材料，如玉米和稻米，令它的味道變得更甜（也減少生產的成本）。淡拉格啤酒的味道特別輕，很適合買醉。
外表：金色、透明
味道：較甜、清爽、不苦（德式拉格會有一點苦）
例子：
- 青島啤酒
- 喜力啤酒（Heineiken)
- 百威啤酒（Budweiser)
- 鬼佬哎呀啤酒
比爾森啤酒（Pilsner）
比爾森是一種拉格啤酒，它的味道較輕、口感很清爽。這種啤酒原來自捷克的比爾森市，19世紀這個城市的政府開了一個新的啤酒釀場，用德國釀啤酒方式做了一種金色的拉格啤酒，當時是歐洲最受歡迎的啤酒之一。比爾森啤酒跟淡拉格啤酒最大的分別是比爾森會有一點啤酒花苦味（淡拉格幾乎無）。
外表：稻草色、透明
味道：清爽、不太苦、純正的啤酒味
例子：
- Bitburger Premium Pils
- 嘉士伯比爾森（Carlsberg Pilsner）
- Benediktiner Helles （其實這個是屬於德式拉格啤酒，似比爾森）
淡艾爾啤酒（Pale Ale）
艾爾啤酒跟拉格啤酒的分別在於它們用的酵母——拉格啤酒用拉格酵母，艾爾啤酒用艾爾酵母；艾爾酵母會令艾爾啤酒有特殊味道（拉格酵母沒什麼味道）。淡艾爾啤酒是一種比較常見的艾爾啤酒，它的味道比淡拉格啤酒更濃——英式的淡艾爾會偏甜（多一點麥芽味），美式淡艾爾會偏苦（多一點啤酒花味）。
外表：蜂蜜色、不透明
味道：美式淡艾爾較苦、英式淡艾爾較甜
例子：
- 鬼佬淡艾爾啤酒
- 香港啤酒龍背
- Fuller's London Pride
印度淡艾爾啤酒（IPA）
以前，啤酒花原本是用來保持啤酒的新鮮度，把啤酒運得越遠會放越多啤酒花。因為如此，英國運到印度的艾爾啤酒會比較苦，也會吸收多一點木桶的味道。印度淡艾爾啤酒（Indian Pale Ale, IPA) 是模仿這種啤酒的做法的，是味道最濃的啤酒種類之一。喝IPA的時候，一定要聞聞它的熱帶水果香味，這是IPA的特點。近年以來，IPA是很多啤酒迷最喜歡的啤酒種類（也是我老婆最喜歡的啤酒種類，哈哈）。
外表：金色或蜂蜜色、不透明
味道：較濃，較苦、熱帶水果香味
例子：
- 香港啤酒大浪灣
- 鬼佬美式IPA
- Taking Names Double IPA
- Brewdog Punk IPA
- Carbon Brews My Fat Belli-ni
- Brooklyn East IPA
小麥白啤（Hefeweizen）
德國小麥啤酒的特色香蕉味來自它專用的酵母，有時會有一點酸味（像西柚或橙）。這種啤酒平時不太苦，也沒有什麼特別的啤酒花香味。其他地方的小麥啤酒（如美國），因為用不同的酵母，所以不會有德國的特色味道（味道會淡一點）。
外表：蜂蜜色、不透明
味道：有點甜，不苦，香蕉味
例子：
- Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb
- Benediktiner Weissbier
- Erdinger Weißbier
- Schöfferhofer Hefeweizen
比利時 艾爾啤酒（Witbier）
比利時的艾爾啤酒會加一點香料（如芫茜和橙皮），令啤酒有特色味道。有的比利時艾爾啤酒，如福佳白啤酒，也屬於小麥啤酒的種類，但是味道會更重。這種啤酒也平時不太苦。
外表：稻草色、不透明
味道：有點甜，不苦、香料味（特別是芫茜）
例子：
- 福佳白啤酒 （Hoegaarden）
- Leffe Blonde
世濤/波特啤酒（Stout/Porter）
世濤和波特啤酒裡面的黑色燒麥芽令啤酒的顏色變黑，也令啤酒有豐富的咖啡和黑巧克力味。這兩種啤酒的味道平時會較苦（但是，最出名的健力士啤酒不算很苦），它們是味道最濃的啤酒之一。世濤和波特的分別不大，一般世濤啤酒的味道會濃一點，還有的人說波特應該半透明、世濤啤酒不透明。
外表：咖啡色、不透明
味道：較苦、咖啡和黑巧克力味
例子：
- 健力士（Guiness)
- 獅子山東方之珠
- Super Bock Stout
- Echigo Stout
小麥黑啤（Dunkelweizen）
小麥黑啤，簡單來說，是用燒麥芽來釀的小麥啤酒。這種啤酒的味道會有一點司世濤（或波特）啤酒的特色巧克力和咖啡味，但是沒有那麼濃，也會有一點小麥啤酒酵母的香蕉味。有的小麥黑啤的味道會較偏世濤、有的較偏小麥白啤。
外表：可樂色、不透明
味道：不太苦、咖啡和黑巧克力味、少少小麥啤酒的香蕉味
例子：
- Erdinger Dunkel
- Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel
其他
除了這些啤酒種類之外，還有很多其他較少見的啤酒（如酸啤酒、蘇格蘭艾爾、 黑拉格啤酒等），有的國家也有很多自己的啤酒種類（特別是 德國和 英國）。手工啤酒的公司一直用新的做法和材料創造新的啤酒種類（如 印度淡拉格啤酒或 咖啡啤酒），啤酒不停地轉變，誰知道十年後會有什麼新的啤酒出現？
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