瓷碗在古代不止用来吃饭，更是喝茶的常用器皿。唐朝人喝茶全是煮，先用茶碾子把茶砖碾碎成粉面状的茶末，把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤。到了宋朝，就有所不同了，他们用小勺把茶末分到几个碗里，让茶末跟滚水充分混合，边冲边快速搅动，称作点茶。点茶无需茶壶，故此宋朝并不生产茶壶，只烧造茶碗。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，仿佛卡布奇诺咖啡。因此宋朝的茶道中用瓷碗喝茶蔚然成风。

　　这股风气要源于一个叫卢廙的茶道高手，早在唐朝，上流社会鄙视瓷器，喝茶用铜碗、银碗或者金碗，甚至用铁碗，拒绝用瓷碗。而卢廙却说金银太贵重，铜铁太俗气，这些金属茶碗还都有腥味儿，影响茶汤的口感和成色，只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具。宋朝人最喜欢的茶碗是建州窑出产的小黑碗，胎特别厚，造型古朴，看起来很笨重，但是耐高温，导热慢，适合点茶。

　　瓷碗是古代瓷业生产的大众产品， 碗造型特点是敞口、深腹、平底或圈足，形式多种多样。

　　高足碗

　　高足碗的造型与高足杯相同，略大。元代龙泉窑、景德镇窑盛烧，明清继续烧造，品种有青釉、卵白釉、青花、釉里红等。

　　明宣德 青花海水双龙纹内暗花龙纹高足碗

　　佳士得香港有限公司 2016年秋季拍卖会

　　成交价：RMB 60,183,640

　　宫碗

　　宫碗，口沿外撇，腹部宽深丰圆，造型端正，多为皇宫用器。明正德时烧制最为著名，有“正德碗”之称。

　　明正德 青花穿花龙纹碗 . 北京故宫博物院

　　鸡心碗

　　深腹，小圈足，碗底心有鸡心状突起，故名。明永乐、宣德两朝烧制较多，以青花瓷器为多。

　　明宣德 官窑青花外莲瓣内轮花纹鸡心碗

　　北京东正拍卖 2014年春季艺术品拍卖会

　　成交价：RMB 2,357,500

　　斗笠碗

　　斗笠碗广口，斜腹壁呈45度角，小圈足。因倒置过来形似斗笠，故名。宋代始烧，此后历代均有烧制。

　　定窑紫金釉斗笠盏

　　上海嘉禾拍卖 2015年秋季暨五周年庆拍卖会

　　成交价：RMB 1,495,000

　　折腰碗

　　撇口，圈足，碗下腹部硬折，故称折腰碗。最早见于五代，元代销行最广。

　　定窑白釉刻花折腰碗

　　高5.5cm，口径16.8cm，足径9.4cm

　　卧足碗

　　浅腹，碗底心内凹，以碗壁充当圈足，故称卧足碗。多见于明清两代。

　　明成化 青花内梵文海石榴纹卧足碗

　　北京保利国际拍卖 2011年秋季拍卖会

　　成交价：RMB 51,175,000

　　孔明碗

　　由两只碗粘合而成，两碗间中空，外碗底心有一孔，故称孔明碗，亦称诸葛碗。始于北宋龙泉窑，明代景德镇有烧制。

　　明 孔明碗

　　净水碗

　　佛前供器，侈口，下腹宽圆，圈足，有的饼形足或高足。明末清初流行，碗身上往往题有信士弟子名称、乞求内容、施舍时间等。

　　清道光 粉彩吉庆有余图净水碗

　　注碗

　　温酒具，与注子配套使用。一般碗壁直而深，有的通体呈莲花形，使用时碗内放适量热水，注子内盛酒置于碗中。宋代南北瓷窑均有烧造，以南方居多。

　　宋 景德镇窑青白釉刻花注壶 . 北京故宫博物院藏

　　玉壁底碗

　　流行于唐代中后期，明清亦有少量烧制。圈足宽大，中有脐，似玉壁，故名。

　　五代 邢窑白釉玉璧底碗

　　中国嘉德国际拍卖 中国嘉德香港2016年秋季拍卖会

　　成交价：RMB 51,566

　　中国瓷都景德镇有一个10000平米的大瓷碗，目前已建成投入使用，白天洁白如玉，夜晚可进行4D成像投影，十分壮观。

　　这个“碗”的名字叫“昌南里艺术中心”，位于昌南拓展区，是个层高8至10米的圆形建筑。

　　据了解，该艺术中心的整体造型概念来自“宋 代影青斗笠碗”，象征“万瓷之母”，极富景德镇的陶瓷文化特色。

　　馆长再个大家看几个价值连城的瓷碗，擦亮你的眼睛做好准备！

　　“热闹”的乾隆碗

　　跟宋朝清冷的韵味比起来，清乾隆帝的风格就鲜艳热闹了很多，连名字也长多了。这只碗名叫清乾隆御制珐琅彩杏林春燕图碗，是乾隆珐琅彩瓷器的杰作。碗上绘有杏花盛开，春风吹绿柳，双燕比翼飞。

　　侧面海有乾隆御笔行楷题诗：“玉剪穿花过，霓裳带月归”，碗底有蓝楷书款《乾隆年制》。在2006年11月28日香港佳士得“中国瓷器及工艺品”秋季拍卖会上，被香港女富豪、收藏家张永珍以1.5123亿港元（约为1.3亿元人民币）拍得。

　　康熙小碗闹春拍

　　乾隆帝的爷爷康熙也喜欢喜庆一点的碗。一只清康熙御制胭脂红地珐琅彩莲花图碗曾亮相2013年香港苏富比春拍，先以4000万港元起价，经过几轮竞价，最终以6500万港元落槌，虽然低于此前预计的7000万港元成交价，但还是刷新了康熙时期瓷器拍卖的记录。

　　瓷胎画珐琅始于康熙年间，是清朝宫廷瓷器中极尽珍贵华丽之作，尤以胭脂红或粉红色料最为难得。

　　当然还有造型十分别致的现代瓷碗，用下图薄如蛋壳的液态瓷碗喝汤会是怎样一种体验？

　　还有日本的“美浓拉面瓷碗”！

　　日本美食，脑海直接浮现出寿司和拉面，但大家知道盛装香浓汤头和弹性面条的瓷碗都来自哪里吗？位于日本岐阜县西部的西美浓地区，从中世纪以来就有卓越的烧瓷技术，实际上日本约 90% 的拉面瓷碗都来自于此。

　　馆长觉得如果用这样的碗吃拉面或者米饭，我可以一顿来三碗！