近日，走进商界传奇胖东来共进熟十周年暨中国地方菜春夏季菜品交流会在河南郑州圆满落幕，来自全国各地近百家致力于地方菜发展的餐饮企业，100多位餐饮人在郑州高端餐饮代表的鲁班张葱烧海参、谷雨春红烧黄河大鲤鱼共聚一堂，进行地方菜餐饮交流。

　　在共进塾十周年行程中，来自山东菏泽的头一锅单县羊肉汤受到了多方餐饮人的问询和讨论。

　　作为单县美食名片，单县羊肉汤也是首次走进河南。

　　头一锅羊肉汤广受青睐

　　参观河南餐饮收获满满

　　“这个汤肉量很足啊。”手上拿着沉甸甸的汤罐，一位来自浙江的餐饮老板看着礼品装头一锅羊肉汤的配料表说道。

　　“头一锅”罐装羊肉汤是地道的单县羊肉汤，既满足了当地人在家喝羊肉汤的需求，更满足了外地食客品尝正宗单县羊肉汤的需求。

　　据了解，单县羊肉汤以历史悠久、味道鲜美而闻名，其历史最早可追溯到1807年。经过两百多年的传承和发展，早已名扬大江南北，被赋予“中华第一汤”的美誉，也成了当地一块“金字招牌”。

　　头一锅单县羊肉汤努力将羊肉汤打造成单县的一张亮丽名片，不仅打造羊肉汤文化主题餐厅，持续推广礼品装单县羊肉汤，还将开启“单县羊肉汤小馆”的加盟模式。

　　通过这次的菜品交流会，来自头一锅羊肉汤品牌经理崔厚鑫也表示收获到不少的经验。“参观了鲁班张餐饮、禾珍珠餐厅，对我们的小店有非常多的参考价值。精致菜品，丰富菜单，操作简单，设备简化。”

　　而地方菜的发展不止在于菜品和门店的升级，更重要的是在于企业战略和组织力的发展。尤其在听完郁金星老师分享的《胖东来，你学的会的秘密》之后，头一锅的创始人姬玉梅非常有共鸣。“头一锅的经营理念就是让每个人都尝到单县羊肉汤，是一种质朴的大爱，与胖东来的幸福经营不谋而合。我们要思考如何通过一个企业文化的传播，让三线城市的人们幸福指数提升。”

　　文化赋能地方美食

　　助力单县羊肉汤成为地方美食名片

　　“地方菜的发展最后一定要落到文化赋能上。我们要持续挖掘单县羊肉汤的文化，让人们品尝得到菜品的文化，赋予地方菜更大的价值。”头一锅羊肉汤的总经理瞿蕾通过这次的共进塾之旅，深有感触。

　　的确，地方菜代表着文化自信，同时，作为城市代表名片，地方菜成为引导公众了解认可一座城的重要钥匙。

　　挖掘单县羊肉汤的文化底蕴，打造地方菜品的文化，触动品尝者的内心深处，促进单县羊肉汤成为地方美食的金字招牌，头一锅义不容辞。

　　头一锅不仅开展单县羊肉汤文化内涵的挖掘和培育、举办羊肉汤研讨会、推动单县羊肉汤产学研结合、还作为单县羊肉汤的唯一代表，在中国国际文化旅游博览会的齐鲁美食展厅亮相，向全国推荐单县羊肉汤 。

　　弘扬单县羊肉汤的美食文化，头一锅一直在路上。