忻州春节面塑|红枣|面塑|忻州

　　连年有余

　　春节面塑是忻州年俗的重头戏，临近过年，几乎家家都要用面粉塑制诸如人物、动物、瓜果等花样繁多、技艺精湛的面塑。这些面塑，大都出自农村家庭妇女之手，虽不登大雅之堂，但绝对是一种民间艺术品。

　　据传，忻州春节面塑源于秦而成型于汉代，代代相传，久盛不衰，随着时间的推移逐步完善，形成现在的风格。

　　春节是中国人最注重的节日。为了渲染节日喜庆气氛，人们贴春联，放鞭炮，张灯结彩以示庆祝，就连过年吃的馍也与平日有所区别，捏制面塑应用而生，久而久之，形成一种年俗流传于世。

　　蒸春节面塑的关键流程一是发面，二是捏制。发好的面团须搭碱破酸，一般冬季搭碱的比例为10市斤面粉6钱碱面，但要根据发酵成度微量调整。碱搭得少了不能起到酸碱中和作用，蒸出的成品发酸难吃，碱搭得多了蒸出的成品发黄难看，也不好吃，需要好好把握，搭好碱后要反复揉面，直到软硬适宜，均匀劲道为止。捏制是造型的关键，巧妇们捏制的瓜果蔬菜，花鸟鱼虫无不活灵活现，栩栩如生。

　　春节面塑以食用为主，造型简洁明快，酷似浮雕，不讲究修饰着彩，有着朴素雅致的特点。其原料以面粉红枣为主，其造型和当地风俗人情有着千丝万缕的联系。村妇们充分发挥她们的想象能力，靠自己的巧手，辅之以小梳、小剪和小铁锥子等简单工具，采用搓、剪、压、挤等工艺制出各种动物，各色花样的面制品，造型生动逼真。透露出天然的神韵；寄托着美好的期盼；蕴含着深刻的寓意。

　　花糕、枣山是忻州人过年的必蒸之物。花糕以面作圆形底盘，底盘上均匀地铺一层红枣，上面再加一层比一层高的花瓣。在花瓣的间隙点缀花鸟，元宝等各种造型。层层叠叠，花团锦簇，俨然是一个面塑的花盘，蒸熟后高高突起，富有立体感，很有观赏价值。枣山也是以面作底铺一层红枣，顶端捏制如意花纹，山脚是水纹花纹，并有鱼钻莲造型。山腰捏制祥云图案，间隙镶嵌下山虎、上山鹿、以五谷杂粮点睛镶鼻，看上去活灵活现，妙趣横生。整体呈等腰三角形状，酷似山头。寓意着吉祥如意，连年有余。蒸出锅来、红白相间，色彩鲜明，大年初一迎神之时供于神位之前暗喻米面成山，表达一种期盼丰衣足食的美好愿望。

　　蒸的小玩意儿就更多了，农妇们根据自己的喜好，充分发挥自己的想象空间，捏制飞禽走兽，花鸟鱼虫，瓜果蔬菜，祥云元宝等各种造型的花馍。长辈送给儿孙的钱龙和送给女儿、孙女的花篮是必不可少的。“钱龙”意在期盼儿孙出人头地，招财进宝。花篮意在期盼女儿、孙女经常照顾老人，常回家看看。

　　忻州人蒸制的春节面塑，看上去好看，吃起来可口。既是供奉神灵的贡品，又是节日食用的食物，是自然崇拜、宗教思想、心理意识、造型语言的综合凝聚物。彰显着人们巧夺天工的技艺；寄托着人们期盼万事如意的美好愿望；渲染着喜庆吉祥的节日气氛。是忻州民间春节的一道靓丽风景，构成了独特的地方节日民俗，形成了特殊的地方民间艺术。