鹤壁，不论是老区，还是新区，转过一个街角，总能让你偶遇一两家感觉新奇、想要一品究竟的小店。像那在其他地方见也没见过的合罗面，还有已被本地化的灌汤包，以及汤锅、菜品五花八门的各类火锅……哪一样都能挑动起你的舌尖？
缠丝鸭蛋
缠丝鸭蛋是我市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋曾黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。
营养价值：缠丝鸭蛋的营养价值极高，它富含多种矿物质，且蛋白质含量比普通鸭蛋要高，又具有低脂肪的特点，可以更好的满足人体的营养需求。 缠丝鸭蛋与鸭子的品种没有关系，只有生长在温泉中的鸭子，才具有条件生产出营养价值极高的缠丝鸭蛋，因此鸭蛋十分珍贵。
淇河鲫鱼
淇河鲫鱼是鹤壁的特产之一，生长在一条不收任何污染的河流里，是淇河三珍之首。
营养价值：淇河鲫鱼肉味鲜美、其具有高蛋白、低脂肪的特点，同时肉质细腻，氨基酸含量高，具有十分全面的营养成分，因此营养价值极高。
小河白菜
小河白菜是产于浚县小河镇，因此取名为小河白菜，其具有色泽洁白、味道纯正等特点，与外地白菜口味不同，独具特色，因此，小河白菜是白菜中的珍品。小河白菜可以做成各种类型的菜色，例如：老厨白菜、辣白菜、三丝白菜、风味白菜等，其做法不同，但是味道都十分美味，营养价值很高。
汤河桥饸饹面
饸饹面，鹤壁人都知道，味道最纯正的还是汤河桥饸饹面。汤河桥饸饹面已经营20多年，被大家称为鹤壁人的百姓面、都能吃得起的面。饸饹面，面条劲道、利口、高汤煮熟，然后再放上羊肉、牛肉什么的，上桌前撒点香菜，看着有食欲，吃着还香，应了那句好吃不贵，大众消费的词语！
浚县八大碗
在浚县，但凡婚丧嫁娶，多以八大碗宴客。八仙桌上，十个盘、八个碗、两个汤，好吃又好看。八大碗虽然用料普通，但是制作精良，选材考究，经济实惠，肥而不腻，老少皆宜，且具北方菜肴特征，荤素搭配，营养丰富。
浚县粉皮
浚县粉皮是鹤壁特产，华夏名菜，久负盛名。产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店，家庭餐桌，馈赠亲友之佳品。
浚县王桥豆腐、豆腐皮
王桥村位于浚县城西北1公里处，该村素有“豆腐故乡”之称，可考历史近300年。王桥豆腐加工考究，制作精细，质白细嫩，味道纯正，软硬适度，炖煮不烂，煎炒不碎，油炸后松软，该村有近300户加工豆腐及豆制品，年产约400万斤，豆腐皮薄而筋道，为凉拌佳品。
浚县子馍
在浚县，最具特色的小吃当属子馍了。这种用鹅卵石烤熟的美食外焦里嫩，咬一口满嘴生香。子馍不仅味美，还有一段民间传说。
浚县南关外村子馍厨师王洪中说：“子馍有一千多年的历史了，在隋末唐初就有，老百姓为了犒劳将士们从家里拿的肉食、鸡蛋送到军营，由于夜袭粮仓，这个火头军行军匆忙，没有带炊具，后来一个伙夫灵机一动，到黄河岸边捡起一堆鹅卵石，把鹅卵石烧热，鸡蛋裹到肉食里烧烤，这个工艺一直流传至今。”
浚县黏火烧
此为浚县城内南大街耿成善的独特产品，始于清朝末年。黏火烧取源于黄米和红栆选料讲究，稷米须粒圆，当中有一个小黑点，颜色呈黄白色，俗称阳米，红栆精选皮薄、肉肥、色艳无虫蚀的大红枣为佳。做出的黏火烧，色泽金黄， 暄而不松，香甜可口，食之和胃健脾，被誉为清素的滋补妙品。
吴二锅花生米
吴二锅花生米产于黎阳镇寺下头村，系吴好田三代祖传，选用当地大花生及难得中药，采取传统工艺加工而成，平均洁净，色鲜味美，香焦酥脆，是游玩小吃，赠给亲朋的保健佳品。
吴记花生米特性是平均洁净，色鲜味美，香焦酥脆，传统出产工艺是先将花生籽用八大料水浸泡腌制，然后捞出晾干，用大铁锅中列入黄河故道的细沙，与花生籽同加热翻炒，火候要适中，翻搅按同单个倾向，直到花生籽在热沙中如漂浮，里熟皮不脱，晾干后食用。
义兴蒋烧鸡
系浚县县城南街人蒋连成（号老壁）所创，至今已传200余载。义兴蒋烧鸡的口感鲜嫩、色泽诱人、肉多香嫩、咸味适中。食用时加少许的香油，放入口中，有酱香、清香、脂香等多种香味的混合在一起，是烧鸡中的上品。
高门台灌汤包
高门台灌汤包，一个五十多年的老店。包子的味道相当不错，鹤壁老字号的包子店。包子学自开封第一楼但是却比第一楼更加有特色，鲜而不腻，口味繁多，这里也是老区的招牌性饭店，不过现在在淇滨区也可以吃到啦！高门台灌汤包的包子其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮像菊花心，馅似玫瑰瓣”，可以和正宗的开封灌汤包相媲美。
冬凌草茶
冬凌草茶是鹤壁市“淇河三珍”之一，含有5种冬凌草茶素，17种氨基酸，24种微量元素和抗癌有效成分—延命素。冬凌草茶对人体有抗菌消炎，清热解毒，舒肝健脾之功效。
无核枣
无核枣仅产于淇县西部山区鹿台一带，是天然野生酸枣树嫁接而来，其果实色泽鲜红，形似玉坠，肉厚实而细腻，切开后成空心状，无核而有仁，其核虽有其形但可食用，究竟这种软核枣是如何形成的，截至目前，专家还无从解释。据史料记载，此枣在淇县已有3000多年的栽培史，周朝时曾为贡品。1983年，无核枣被中国科学院定名为“软核蜜枣”。经农业部质检中心检测，淇县无核枣含可溶性总糖66.38%，维生素C含量达146mg/kg，是苹果的近100多倍，被专家称为“天然维生素丸”。
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