阿里山國際茶藝學校｜竹崎鄉嘉義縣–茶的深度旅遊，從採茶、製茶、茶席體驗還有美味茶葉風味餐，一整天的行程超精彩

阿里山國際茶藝學校

對於阿里山的茶藝之旅一直都很喜愛，再度來到阿里山是參加阿里山國家風景區管理處所主辦的 阿里山國際茶藝學校 的一日行程，

製茶是一門很深的學問，阿里山茶也是大家公認的好茶產地，這次的活動是位在竹崎鄉中和村石棹的 林園製茶，

從阿里山公路上來在63.2K處就會看到林園製茶的招牌，順著這個斜坡而上一小段路就會抵達會場所在。

林園製茶
地址：60497嘉義縣竹崎鄉中和村石棹19-57號
電話：052561523

林園製茶廠

林園製茶廠整個佔地相當寬廣，是創辦於西元1985年，這裡的茶園都是自行管理，

主要是生產阿里山珠露茶、阿里山高山烏龍茶、阿里山金萱茶和阿里山紅茶，而且常常獲獎，

可以看到門口有著得獎匾額，老闆跟老闆娘也相當親切。

報到完畢後我們正式進入今天的行程，是由茶園老闆帶領我們認識整個茶園風景與製茶過程，太陽還挺大的先著裝採茶的裝備。

茶園介紹

整個茶園的風景真的是太優美了，藍色的天空、綠色的茶園勾勒出旅行中最悠閒的美景，好喜歡阿里山這種恬靜的生活。

茶園旁邊有著愛玉園，瞧瞧這愛玉果實真的很飽滿。

進入茶藝之旅時先來認識茶樹種類，心裡想這茶葉看過去長得都一樣啊！透過老闆一解釋還真的蠻好辨別耶！

葉子圓弧形的是金萱茶品種，細長形的是烏龍茶品種。

接著來看看整個製茶的流程與工具，可以看到紅茶跟烏龍茶的工序是完全不一樣的，烏龍茶工序比較複雜點。

林園製茶的工廠相當明亮，製茶的機器也都設備很完善，

想要知道一杯好茶要經過多少繁雜的工序，來到茶廠老闆會耐心地跟大家說明喔！

在茶廠的牆壁上有著台茶風味輪的介紹，每一種茶葉採收後經由不同的發酵烘焙過程所產生的香氣也不一樣，

藉由這個台茶風味輪更能了解整個茶香風味。

茶的風味還有三種特色，從甜味到澀最後到苦都有詳細的介紹，

石棹最常見的茶品有著青心烏龍、軟枝烏龍、金萱茶、台茶12號、紅茶、台茶18號，我個人就很喜歡這裡的金萱茶。

每一款茶品的茶湯顏色都不一樣，林園茶廠真的很用心，來這裡一趟可以得到很多茶葉的知識。

採茶

參觀完茶廠就前往茶園採茶了，在山谷中的茶園風景總是讓人迷戀啊！

採茶的重點就是在於一心二葉的嫩葉，我們這次是要來製作金萱茶，記得不可以摘到老葉，然後茶葉枝不可以留太長喔！

聽完老闆介紹的採茶方式，大夥就開始認真採茶了，體驗一下採茶的工作。

大約採了20分鐘，我跟無尾熊一共採了這些茶葉，老闆笑說在以前這些茶葉還換不到一個便當啊！可見得手採茶葉的辛苦啊！

這是我們大家採的茶葉，等等會把這些新鮮的茶葉製成茶讓我們帶回家。

製茶

因為我們這一次要做的是綠茶，茶葉不需要萎凋直接就入殺菁機裡去做殺菁，利用高溫來殺死葉子細胞，

讓茶菁裡的酵素失去活性，進而停止發酵，讓茶葉原有的菁臭味消失掉，這時候茶香就會慢慢出現，

茶葉變得更柔軟了，到了下一個揉捻步驟時茶葉也比較不會破碎。

高溫殺菁後的茶葉需要放涼再去揉捻。

揉捻是要由順時針方向的揉葉子，揉捻的作用是要使茶菁互相的摩擦，還有整形的作用，揉的時候速度不可以過快也不可以太大力喔！

揉到有點汁液出來就可以了，接下來的工序也比較繁雜，後續就交給老闆處理了，我們也準備要去吃午餐了。

前往吃午餐的地方是在林家的古厝，前往古厝需經過這個九重葛的樓梯。

終於走上來了，居高臨下的景色個是美不勝收。

來得時候剛好也是 阿里山冬季茶會舉辦的日子， 就在林家古厝舉辦，

趁著茶會開始前先來拍個照片，古早的謝籃裡擺放著花藝，有種復古風情。

茶會就是有著茶席體驗，超愛這種茶席美學，每個茶師都會有自己一派的茶席佈置，讓喝起茶來更有意境。

已經是飢腸轆轆就趕緊來享用午餐，林園製茶還有著田媽媽廚藝教室，

利用當地的茶葉去變化出屬於茶的風味餐，讓我更期今日的午餐。

茶葉風味餐

首先上桌的是百香果愛玉，純正天然的手洗愛玉，搭配酸甜的百香果整個超開胃。

前菜的部分有著玉子燒、鹹豬肉、和炸茶葉，新鮮的茶葉裹上一層薄粉熱油去炸，撒上點梅子粉，酥脆的口感尾韻帶點微苦，相當好吃。

主餐的部分有著苦茶油雞肉、大碗豆、轎高筍、龍鬚菜、醃漬野薑花、自家醃漬的梅子和茶鬆，每樣菜都好有特色又美味，這茶葉風味餐滋味太讚了。

吃飽飯後每人還有一壺熱茶，讓大家提神也可以去油解膩。

吃飽飯後也可以散步到觀景平台欣賞美景。

哇！來參加茶會的也不少人耶！

茶葉袋彩繪

午餐後小歇一下繼續我們的阿里山國際茶藝學校的行程活動，接下來是要彩繪茶葉袋，這個茶葉袋是要包裝我們早上做的茶葉。

大家都很努力的畫上屬於自己特色的茶葉袋，都好有繪畫天份耶！

等等我們就要去參加茶會，老師講解一下台茶風味輪，讓大家在品茶更能了解茶的風味。

冬季茶會

參加茶會的迎賓區。

迎賓區的茶席佈置的很雅緻。

入場前先喝杯迎賓茶。

進場前可以先找到自己喜愛的茶師，茶師會送給你一把扇子，這絹扇還蠻美的。

整個茶會也太用心了，茶師還表演了舞蹈讓大家欣賞。

這個是我選擇的茶席，白色的紙包是包裹著紅茶。

這個茶師相當年輕，也是茶廠跟民宿第三代經營者，看到年輕人返鄉努力總是好事啊！

泡茶的流程首先注入熱水溫杯。

把溫杯的熱水倒掉後放入茶葉，頓時紅茶的香氣已經慢慢飄出。

接著加入熱水沖泡茶葉。

金黃色的茶湯，搭配當地做的黑糖發粿，飲茶搭配茶點，也太幸福了。

還可以茶師聊聊茶葉的知識，茶師都會把所知道的相關資訊告訴你喔！

透過冬季茶會大家彼此交流，欣賞著山區的風景，時而雲霧飄渺、時而陽光展露，這樣的時光怎不讓人欣羨。

而且茶會還準備著民歌演唱，動人的歌聲繚繞在古厝，歲月靜好的氛圍會讓人捨不得離開。

最後茶師拿出一個竹片，讓我們寫下對於這個茶會的隻字片語，然後會贈送我們小禮物，這個真的很有古代詩人的風雅感。

最後茶師送我們的就是茶葉禮盒，整個冬季茶會真的太有趣了。

評鑑茶介紹

再回到茶藝學校學習如何評鑑茶，茶的評鑑也是有固定模式，也可以利用這個機會來看一下評鑑師是如何評茶，首先是先把茶葉秤出一樣的公克數。

評茶第一步驟是先看茶乾的外觀和香氣，這次有金萱、綠茶、烏龍、條狀紅茶和球狀紅茶。

茶杯的握把要統一個方向，再把茶葉倒入進去。

評鑑茶的順序就先注入熱水，6分鐘後再倒入茶杯中，觀看茶湯顏色和聞茶香跟口感。

老師教我們如何喝出茶的香氣，這個有點難耶！

茶藝學校很用心的是還給我們記錄表，讓我們對於茶的挑選有著滿滿的收穫。

一整天的阿里山國際茶藝學校也來到尾聲，最後我們再度去林家古厝參觀，

這房子已經有80幾年的歷史了，屋簷下的木箱可是養蜂的蜂巢，還蠻特別的啊！

而我們所做的綠茶也已經烘焙好了，就幫我們裝在自己的彩繪袋子裡，這一整天的行程真的是太精彩了。

如果對於阿里山國際茶藝學校和冬季茶會有興趣的可以看一下阿里山國家風景管理處廣告，在12/18、19還有兩個梯次喔！

 

總結

這趟來阿里山國際茶藝學校真的是太喜歡了，阿里山的活動其實很多，有興趣的也可以上網收尋 阿里山溫度季，

阿里山國際茶藝學校今年已經是第四屆了，藉由這個活動可以讓旅客來趟茶的深度之旅，

從採茶、製茶、茶葉風味餐、茶席、評鑑茶都讓你除了知識飽滿外還有茶葉伴手禮可以帶回家，

下次來阿里山不要只看日出，來參加茶會或茶藝學校的活動也很讚喔！

旅遊資訊

阿里山國際茶藝學校報名網址：
https://www.beclass.com/rid=2748cc1637b30fe7f442

 

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