第一章：地中海饮食的基本知识

我们所吃的食物对我们的健康有很大的影响。众所周知，常吃不健康的食物会导致大量的健康问题，包括慢性疾病；因此，个人应该给予饮食足够多的重视。地中海饮食被认为是世界上最健康的饮食之一。这是一种强调食用天然食物摄入的饮食，这些食物都是富有味道的。这是一种富含水果、全谷物、蔬菜、豆类和橄榄油的饮食。这种饮食还含有少量的蛋白质，且可以适量饮用红酒。

地中海饮食也是最受欢迎的饮食之一，它不是那种最终目标仅仅是减肥的饮食；它更多地被认为是一种生活方式，它应该被当作为一种日常实践和一种可持续的生活方式。地中海饮食融合了地中海沿岸国家人民的传统和健康生活习惯，如希腊、意大利、法国、西班牙、摩洛哥等。

地中海饮食因国家和地区而异，所以它可能具有一定范围的定义。然而，地中海饮食是一种富含蔬菜、豆类、水果、坚果、谷物、不饱和脂肪如橄榄油和鱼等的饮食。当然它也包括摄入少量的乳制品和肉类。地中海饮食有几个好处，比如身体健康，拥有更健康的心脏。

各种研究证明，那些非常注重健康脂肪、全谷物和鱼类摄入的人不仅体重更轻，而且罹患心脏相关疾病、痴呆症和抑郁症的风险也更低。

这样的饮食方式意味着，人们几乎没有空间去消费那些不健康的垃圾食品和加工食品，而这些通常会导致超重和肥胖。

地中海金字塔

这种地中海金字塔的新模型同时考虑了食物选择的定性和定量因素。在传统的金字塔基础上大大进化，采用了新的生活方式。它遵循这样一种模式，即基础部分由维持日常饮食的食物组成，上层部分则是应该适量食用的食物。因此，一个人应该把重点放在所选择摄入的食物类型上，并把重点放在维持日常饮食的食物上。

金字塔的底部是提供关键营养和保护物质的食物，这些物质有助于个人的整体健康。与金字塔中央和顶部的食物相比，这些食物的摄取量和频率应该更大。